Hähnchencurry in Kokosmilch mit Babymöhren und Mango

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Feines mit Fleisch, Fertiges verfeinert
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zutatenliste


Personenanzahl:
4 Stück bofrost* Hendlkeulen
4 Stück
4 EL
Currypulver, mittelscharf
1 Schuss
Öl zum Braten
1 Stück
Mango, reig, geschält, entkernt, in 1x1cm große Würfel geschnitten
200 g bofrost* Zwiebelwürfel
200 g
5 g
Knoblauch
4 Blatt/Blätter
Lorbeer
2 cm
Ingwerwurzel, geschält, fein gewürfelt
1 TL
Koriander, gemahlen
4 EL
Mongochutney
350 ml
Kokosmilch
1 EL
Mehl
300 g
Karottenstäbchen
1 Prise
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL
geröstete Cashewkerne
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Zubereitung

1.
Die aufgetauten Hähnchenschenkel kurz mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und im Gelenk halbieren. Die Hähnchenschenkel in einem Tel des Currypulvers einreiben und in einer Pfanne von allen Seiten im Rapsöl gut anbraten. Hierbei aufpassen, dass das Currypulver nicht verbrennt. Die Hähnchenschenkelstücke aus der Pfanne nehmen. Nun das restliche Currypulver in der Pfanne erwärmen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin angehen lassen. Die Lorbeerblätter, die Ingwerwurzel, den Koriander, das Mangochutney, die Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen. Das Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und die Sauce damit leicht binden. Die Hähnchenschenkelstücke in die Sauce geben und ca. 20 Minuten mit Deckel sanft schmoren lassen. Hin und wieder vorsichtig wenden. Die Karotten und die Mango zufügen und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Mit gerösteten Cashewkernen bestreut servieren. Tipp: Dazu passen chinesische Bratnudeln (Art. 1270).