Zubereitung
Die gefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller und den gefrorenen Blattspinat in ein Sieb geben, beides abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag die Lachsfilets kalt abwaschen, mit Küchenrolle trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser weich garen, abgießen und schälen.
Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken.
Die Senfkörner in einem Mörser zerkleinern und mit Dill, scharfem Senf, Honig, Wasser und etwas Salz zu einer Sauce verrühren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von jeder Seite 5 Minuten anbraten.
1 Teelöffel Butter in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Den Blattspinat zufügen und 4 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin 3 Minuten schwenken; leicht mit Salz würzen.
Die Lachsfilets mit der kalten Honig-Senf-Sauce, dem Spinat und den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
