Hühnerbrustfilet in Wein-Thymian-Sauce

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
40 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt, Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Die gefrorenen Hühnerbrustfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
 Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Thymianzweig waschen und trockenschütteln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
 Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets darin in ca. 5 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
 Zwiebel- und Knoblauchwürfel in derselben Pfanne anbraten, die Hühnerbrustfilets dazugeben, mit Weißwein ablöschen und den Thymianzweig und die Champignonscheiben zufügen. Bei geringer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln.
 Die Filets herausnehmen, auf eine Platte legen und warm stellen.
 Crème fraîche in die Wein-Thymian-Sauce einrühren und etwas einkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hühnerbrustfilets nochmals darin erwärmen, den Thymianzweig herausnehmen und gleich servieren.
Tipp
Mit Reis und grünem Salat servieren.

Zutatenliste


Personenanzahl:
4 Stück bofrost* Hühnerbrustfilet, natur
4 Stück
60 g bofrost* Zwiebelwürfel
60 g
2 Zehe(n)
Knoblauch
1 Zweig(e)
Thymian
200 g
frische Champignons
2 EL
Öl
50 g
Butter
250 ml
Weißwein (z.B. Riesling)
250 g
Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
Die gefrorenen Hühnerbrustfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Thymianzweig waschen und trockenschütteln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets darin in ca. 5 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
4.
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in derselben Pfanne anbraten, die Hühnerbrustfilets dazugeben, mit Weißwein ablöschen und den Thymianzweig und die Champignonscheiben zufügen. Bei geringer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln.
5.
Die Filets herausnehmen, auf eine Platte legen und warm stellen.
6.
Crème fraîche in die Wein-Thymian-Sauce einrühren und etwas einkochen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hühnerbrustfilets nochmals darin erwärmen, den Thymianzweig herausnehmen und gleich servieren.