Lachs in Senfkruste auf Blattsalat

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

20 min

Zusätzliche Aufgabe:

plus 10 Minuten Vorbereitungszeit

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Salate, Snacks & kleine Gerichte, Fisch & Meeresfrüchte

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

Für den Lachs die Lachsfilets über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen. Am folgenden Tag die aufgetauten Lachsfilets kalt abspülen, trockentupfen und längs in 3 schmale Stücke schneiden. Mit einem Pinsel auf einer Seite mit dem Senf bestreichen, die bestrichene Seite in Mehl legen, die zweite ebenfalls mit Senf bestreichen und im Mehl wenden.

Für den Salat die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalottenwürfel mit Brühe, Essig und Senf verrühren und das Öl langsam unterrühren. Den Dill untermischen und das Dressing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Für die Lachsfilets das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne heiß werden lassen und die Lachsfilets auf beiden Seiten insgesamt 2 bis 3 Minuten knusprig braun braten.

Die Salatblätter mit dem Dressing mischen, den Salat auf Tellern anrichten und die Lachsscheiben darauf legen. Mit Dillspitzen garnieren.

Tipp

Zum Wenden der Fischfilets eignet sich am besten eine Winkelpalette, mit der das ganze Fischstück aufgenommen werden kann. Dadurch bricht es nicht so leicht und auch feine Panaden bleiben am Fisch haften.

Zutatenliste

4 Stück

bofrost*Lachsfilet, natur

Lachsfilet, natur

(1000 g = € 35,42)

€ 21,25 5 Stück = 600 g

60 g

scharfer Senf

100 g

doppelgriffiges Mehl

4 EL

Öl

Schalotte(n)

0,13 l

Gemüsebrühe

1 EL

Rotweinessig

½ TL

scharfer Senf

3 EL

mildes Olivenöl

1 EL

gehackter Dill

300 g

gemischter Blattsalat

Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

20 min

Zusätzliche Aufgabe:

plus 10 Minuten Vorbereitungszeit

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Salate, Snacks & kleine Gerichte, Fisch & Meeresfrüchte

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Zutatenliste

4 Stück

bofrost*Lachsfilet, natur

Lachsfilet, natur

(1000 g = € 35,42)

€ 21,25 5 Stück = 600 g

60 g

scharfer Senf

100 g

doppelgriffiges Mehl

4 EL

Öl

Schalotte(n)

0,13 l

Gemüsebrühe

1 EL

Rotweinessig

½ TL

scharfer Senf

3 EL

mildes Olivenöl

1 EL

gehackter Dill

300 g

gemischter Blattsalat

Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Zubereitung

Für die Lachsfilets das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne heiß werden lassen und die Lachsfilets auf beiden Seiten insgesamt 2 bis 3 Minuten knusprig braun braten.

Die Salatblätter mit dem Dressing mischen, den Salat auf Tellern anrichten und die Lachsscheiben darauf legen. Mit Dillspitzen garnieren.

Tipp