Zarte Gemüse-Tempura

Name: Zarte Gemüse-Tempura
Total time: 20 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 200 g Röschen-Trio; 200 g Babykarotten 1000 g; 200 g Kohlsprossen 1200 g; 200 g bofrost*Schwarzwurzeln; 200 ml griechischer Joghurt; 2 EL Kräutergarten klassisch; 2 Stück Eier; 200 g Tempura-Mehl; 150 ml Wasser (eiskalt)

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

20 min

Schwierigkeit:

leicht

Kategorien:

Snacks & kleine Gerichte

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

Das Gemüse auftauen lassen

Für den Dip den Joghurt mit Salz, etwas Zitronensaft und Kräutern verrühren.

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Aus den Eiern, Mehl, etwas Zitronensaft, eiskaltem Wasser und einigen Eiswürfeln einen Tempurateig zubereiten (Flüssigkeitsmenge gemäß Packungsangabe des Tempura-Mehls).

Das Frittieröl auf 180 °C erhitzen. Das Gemüse durch den Teig ziehen und 3 bis 4 Minuten im Öl frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen bzw. abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort mit dem Kräuter-Dip servieren.