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Erbsen-Zitronengras-Sauce

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Festliches
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
 Das Zitronengras mit dem Messerrücken etwas andrücken, damit sich die Aromen besser entfalten, dritteln und zu den Zwiebeln geben. Currypulver hinzugeben und kurz anschwitzen.
 Die gefrorenen Erbsen dazugeben und mit dem Gemüsefond ablöschen und die Hitze reduzieren.
 Die Kokosmilch hinzugeben und einmal aufkochen. Das Zitronengras herausnehmen und die Soße fein pürieren.
 Anschließend durch ein Haarsieb in einen weiteren Topf passieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutatenliste

Personenanzahl:
50 g
Butter
80 g bofrost* Zwiebelwürfel
80 g
bofrost*Zwiebelwürfel
2 Stange(n)
Zitronengras
½ TL
Currypulver
300 g bofrost* bo*Erbsen extra zart 500 g
300 g
bofrost*bo*Erbsen extra zart 500 g
200 ml
Gemüsefond
300 ml
Kokosmilch
1 Prise
Salz, Pfeffer
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Zubereitung

1.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
2.
Das Zitronengras mit dem Messerrücken etwas andrücken, damit sich die Aromen besser entfalten, dritteln und zu den Zwiebeln geben. Currypulver hinzugeben und kurz anschwitzen.
3.
Die gefrorenen Erbsen dazugeben und mit dem Gemüsefond ablöschen und die Hitze reduzieren.
4.
Die Kokosmilch hinzugeben und einmal aufkochen. Das Zitronengras herausnehmen und die Soße fein pürieren.
5.
Anschließend durch ein Haarsieb in einen weiteren Topf passieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.