Zubereitung
Knoblauch und Ingwer in feine Streifen schneiden. Karotten putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bambussprossen in dünne Streifen schneiden. Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen.
Das aufgetaute Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. 2 TL Speisestärke mit dem Cayennepfeffer und 1 Prise Salz mischen und über das Fleisch streuen. Die Suppe mit der Sojasauce, dem Sherry und der restlichen Speisestärke verquirlen.
Im Wok 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin schwenken. Karotten und Broccoli hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten braten. Das Gemüse herausnehmen und warm halten. 1 EL Öl in den Wok geben und das Fleisch darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten, herausnehmen und warm halten. Übriges Öl im Wok erhitzen und die Garnelen darin 3 Minuten unter Wenden anbraten. Alles wieder untermischen und mit der Sauce beträufeln. Die Hitze reduzieren und alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce gebunden ist. Mit Sesam bestreut servieren.
Ingwer ist typisch für die asiatische Küche. Die Knolle ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig – sie eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Zubereitungen. Will man Ingwer hacken oder reiben, muss man ihn schälen; kommt er in Scheiben geschnitten an ein Gericht und wird vor dem Servieren entfernt, kann die Schale dranbleiben. Ingwer bewahrt man am besten in Folie gewickelt im Kühlschrank auf. Größere Mengen kann man einfrieren.
