Weihnachtsaktion - Jetzt 20€ Neukundenvorteil sichern mit dem Code: XMAS20AT
Gültig bis 19.12.25 im bofrost*Onlineshop auf den ersten Einkauf ab einem Mindestbestellwert von 50 €.
Code kopieren
Weihnachtsaktion - Jetzt 20€ Neukundenvorteil sichern mit dem Code: XMAS20AT
Gültig bis 19.12.25 im bofrost*Onlineshop auf den ersten Einkauf ab einem Mindestbestellwert von 50 €.
Code kopieren

Fish and Chips mit Zwetschkenketchup

schwierig 45 min

Zutaten

600 g
bofrost*Dorschfilet (Kabeljaufilet), natur
500 g Zwetschken
250 g Zucker
2 EL Tomatenmark
100 ml Cognac
100 ml Apfelessig
1 Prise(n) Cayennepfeffer
2 Prise(n) Salz
100 g Mehl
100 g Stärke
250 ml helles, kaltes Bier
600 g
bofrost*Süßkartoffel-Pommes
Vegan

Zubereitung

1.
Das Kabeljaufilet bei Raumtemperatur (ca. 22° C) 2 Stunden auftauen lassen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2.
Für den Zwetschkenketchup die Zwetschken mit Zucker und Tomatenmark in einen Topf geben und karamellisieren. Sobald es kocht, den Cognac zugeben und flambieren. Wenn die Flamme erlischt, Apfelessig und Cayennepfeffer hinzufügen und kräftig einkochen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce eine dickere Konsistenz erreicht hat, fein pürieren und alles durch ein feines Sieb streichen.
3.
Für den Bierteig die Hälfte des Mehls und die gesamte Stärke durch ein feines Sieb in eine Schüssel streuen. Mit Salz und Pfeffer vermengen, dann nach und nach das kalte Bier einrühren und sofort verwenden. Die Fischfilets erst im restlichen Mehl wälzen, dann in den Teig tunken. In einer Heißluftfritteuse bei 170° C bis 180° C frittieren.
4.
Das Backrohr auf 180° C (Ober-Unterhitze 200° C) vorheizen. Die Süßkartoffel-Pommes auf einem mit Backpapier belegtem Blech auf mittlerer Schiene für 8–10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5.
Erst die Pommes, dann den Fisch in Pommes-Tüten füllen und den Ketchup dazu servieren.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Das Kabeljaufilet bei Raumtemperatur (ca. 22° C) 2 Stunden auftauen lassen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
2
 Für den Zwetschkenketchup die Zwetschken mit Zucker und Tomatenmark in einen Topf geben und karamellisieren. Sobald es kocht, den Cognac zugeben und flambieren. Wenn die Flamme erlischt, Apfelessig und Cayennepfeffer hinzufügen und kräftig einkochen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce eine dickere Konsistenz erreicht hat, fein pürieren und alles durch ein feines Sieb streichen.
3
 Für den Bierteig die Hälfte des Mehls und die gesamte Stärke durch ein feines Sieb in eine Schüssel streuen. Mit Salz und Pfeffer vermengen, dann nach und nach das kalte Bier einrühren und sofort verwenden. Die Fischfilets erst im restlichen Mehl wälzen, dann in den Teig tunken. In einer Heißluftfritteuse bei 170° C bis 180° C frittieren.
4
 Das Backrohr auf 180° C (Ober-Unterhitze 200° C) vorheizen. Die Süßkartoffel-Pommes auf einem mit Backpapier belegtem Blech auf mittlerer Schiene für 8–10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
5
 Erst die Pommes, dann den Fisch in Pommes-Tüten füllen und den Ketchup dazu servieren.

Unser Tipp

Sollten Kinder mitessen, kann der Cognac durch Apfelsaft ersetzt werden und das Flambieren entfällt. Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten.

Ähnliche Rezepte

Pangasius „Petit“ mit Rote Rüben-Chips und Avocado-Dip
mittel 50min
Marinierter Kabeljau "Singapur"
schwierig 510min
Fischstäbchen-Kartoffelpüree-Schiff im Spinatmeer
leicht 30min
Kartoffel Brokkoli Curry mit Garnelen
leicht 40min
Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln
mittel 75min
Calabrische Paella
schwierig 90min
Knusper Lachs im Pistazienmantel mit fruchtigem Salat
mittel 35min
Algensalat mit Sesam und Chili an Rotbarsch
mittel 30min

Ihre bofrost*Vorteile