Alaska-Seelachs-Päckchen aus dem Ofen

 Den Seelachs zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden (im Kühlschrank etwa 4 Stunden) auftauen. Währenddessen eine Marinade herstellen: von der Hälfte der Limetten die Schale abreiben und den Saft auspressen, dann Saft und Schale mit Kokosmilch und Ingwer zu einer Marinade verrühren. Den Knoblauch schälen und zur Marinade pressen.

 Das Backrohr auf 180° C (Ober-/Unterhitze, 160° C Umluft) vorheizen. Die aufgetauten Alaska-Seelachsfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, dann 30 Minuten in die Marinade legen. Die übrige Limette in feine Scheiben, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

 Den Seelachs aus der Marinade nehmen. Mittig auf rechteckige Backpapierabschnitte legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Limettenscheiben belegen und mit mehr Marinade und Limettenöl beträufeln. Die Ecken des Papiers fest verzwirbeln, sodass luftige Päckchen entstehen, und die Filets im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene 20 Minuten durchgaren.

 Für die Gemüse-Wildreis-Beilage in einer Pfanne das Butterfett bei mittlerer Temperatur erhitzen und die tiefgefrorene Mischung zugeben. Kurz anbraten, durchrühren und zugedeckt etwa 6 Minuten köcheln, dabei zwischenzeitlich mehrmals umrühren. Anschließend noch 2 Minuten ohne Deckel garen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Päckchen mit dem Fischfilet auf Tellern anrichten und öffnen. Mit Basilikum bestreuen und mit der Reismischung servieren.