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Lachs-Zucchini-Nudeln

leicht 30 min

Zutaten

400 g Bandnudeln
1 große(r) grüne(r) Zucchino/Zucchini
4 Stück
bofrost*Lachsfilet, natur
1 EL Öl
4 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
5 EL trockener Wermut oder Weißwein
300 ml Gemüsesuppe
1 TL Speisestärke
100 ml Kaffeesahne
1 EL Zitronensaft
3 EL fein geschnittenen frischen Dill
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
evtl. 1 Prise Zucker zum Abrunden der Sauce

Zubereitung

1.
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
2.
Die Lachsfilets über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, anschließend trockentupfen und würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Lachsfilet darin von allen Seiten anbraten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
3.
Die Zwiebelwürfel und die Zucchinischeiben im Bratfett anbraten und würzen. Mit dem Wermut oder dem Weißwein ablöschen und die Suppe angießen.
4.
Die Speisestärke in etwas Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Pfanne geben und alles gut aufkochen lassen. Die Kaffeesahne unterrühren, die Lachswürfel hinzugeben und ohne Deckel kurz ziehen lassen.
5.
Den frischen Dill unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Heiße Nudeln in tiefe Pastateller geben. Die Lachswürfel mit der Zucchinisauce darauf verteilen, mit Dillspitzen garnieren und servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
2
 Die Lachsfilets über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, anschließend trockentupfen und würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Lachsfilet darin von allen Seiten anbraten. Salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
3
 Die Zwiebelwürfel und die Zucchinischeiben im Bratfett anbraten und würzen. Mit dem Wermut oder dem Weißwein ablöschen und die Suppe angießen.
4
 Die Speisestärke in etwas Wasser glatt rühren, unter Rühren in die Pfanne geben und alles gut aufkochen lassen. Die Kaffeesahne unterrühren, die Lachswürfel hinzugeben und ohne Deckel kurz ziehen lassen.
5
 Den frischen Dill unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Heiße Nudeln in tiefe Pastateller geben. Die Lachswürfel mit der Zucchinisauce darauf verteilen, mit Dillspitzen garnieren und servieren.

Unser Tipp

Anstelle von Zucchini können Sie auch Salatgurke verwenden. Die Sauce mit einer Prise Zucker abrunden.

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