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Bunter Blattsalat mit Königsgarnelen

mittel 40 min

Zutaten

12 Stück
bofrost*Königsgarnelen
250 g gemischte Blattsalate (z.B. Kopfsalat, Lollo Rosso, Rucola)
1 Stück Karotte, groß
1 Stück Kohlrabiknolle, mittelgroß
2 Stück Eier
2 Prise(n) Salz
1 Prise(n) weißer Pfeffer
120 g Cornflakes
0.25 TL Chiliflocken
2 EL Sesam
1 EL Mehl
400 ml raffiniertes Öl zum Frittieren
0.5 Dose(n) Gartenkresse
150 g Joghurt
1 EL Apfelessig
1 TL Limettensaft
3 EL gehackte Kräuter (z.B. Koriander, Kerbel, Petersilie)
1 Prise(n) schwarzer Pfeffer
1 TL Honig

Zubereitung

1.
Die Garnelen auftauen (im Kühlschrank 4 Stunden, bei Zimmertemperatur 2 Stunden). Den Salat waschen und trocken schleudern. Karotte und Kohlrabi putzen, schälen und grob raspeln.
2.
Für die Panade die Eier verquirlen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, fein zerbröseln und auf einem Teller mit Chiliflocken sowie Sesam vermischen. Die aufgetauten Garnelen waschen und trocken tupfen, das Mehl in eine kleine Schüssel geben. Die Garnelen einzeln im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in den Cornflakes wälzen.
3.
Das Öl in einer Fritteuse oder alternativ in einer hohen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 1–2 Minuten rundherum goldbraun und knusprig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Für das Dressing Joghurt, Essig, Limettensaft und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Blattsalat und Gemüseraspel in einer großen Schüssel mit dem Dressing marinieren. Den Salat auf Teller verteilen und die Garnelen darauf anrichten. Nach Belieben die Kresse schneiden und über den Salat streuen.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Die Garnelen auftauen (im Kühlschrank 4 Stunden, bei Zimmertemperatur 2 Stunden). Den Salat waschen und trocken schleudern. Karotte und Kohlrabi putzen, schälen und grob raspeln.
2
 Für die Panade die Eier verquirlen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, fein zerbröseln und auf einem Teller mit Chiliflocken sowie Sesam vermischen. Die aufgetauten Garnelen waschen und trocken tupfen, das Mehl in eine kleine Schüssel geben. Die Garnelen einzeln im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und in den Cornflakes wälzen.
3
 Das Öl in einer Fritteuse oder alternativ in einer hohen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 1–2 Minuten rundherum goldbraun und knusprig backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
 Für das Dressing Joghurt, Essig, Limettensaft und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Blattsalat und Gemüseraspel in einer großen Schüssel mit dem Dressing marinieren. Den Salat auf Teller verteilen und die Garnelen darauf anrichten. Nach Belieben die Kresse schneiden und über den Salat streuen.

Unser Tipp

Tipp: Dazu schmecken besonders gut die würzigen bofrost*Knoblauchstangerln oder die bofrost*Wurzelweckerln.

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