Bald ist es soweit!

Die Produkte aus dem Weihnachtsfolder stehen schon in den Startlöchern und sind ab 20.10.2026 online bestellbar!

Bald ist es soweit!

Die Produkte aus dem Weihnachtsfolder stehen schon in den Startlöchern und sind ab 20.10.2026 online bestellbar!

Erbsen-Pancakes mit Avocadomus, pochiertem Ei und Lachs

leicht 40 min

Zutaten

150 g
bofrost*Echter norwegischer Räucherlachs
400 g
bofrost*bo*Erbsen extra zart
2 Frühlingszwiebeln
40 ml Milch
6 Eier
40 g Dinkelvollkornmehl
2 Prise(n) Salz,Pfeffer
1 TL Muskat
1 EL Rapsöl
2 Avocado
1 Zitrone
2 EL mediterrane Kräuter
15 g Schnittlauch

Zubereitung

1.
Den Räucherlachs über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2.
Die Erbsen in Salzwasser 5 Minuten köcheln. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3.
Die Erbsen zusammen mit den Frühlingszwiebeln, der Milch, den zwei Eiern, dem Dinkelmehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer Teigmasse pürieren.
4.
Nun Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
5.
Währenddessen das Avocadofleisch von der Schale trennen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte des Saftes, die Schale sowie die Kräuter zum Avcocadomus geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Nun einen Topf mit Salzwasser und Essig zum Kochen bringen. Die übrigen 4 Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen. Nun mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und die Eier vorsichtig nach und nach hineingeben. Die Eier bei leicht siedendem Wasser 4 Minuten garen.
7.
Den Schnittlauch hacken. Jeweils zwei Pancakes auf einem Teller servieren und mit Avocadomus bestreichen. Jeweils mit einem pochierten Ei und einer Scheibe Lachs garnieren. Den gehackten Schnittlauch über die Pancakes streuen.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 395 kcal
Fett: 21 g
Gesättigte Fette: 5 g
Kohlenhydrate: 24 g
Zucker: 2 g
Eiweiß: 24 g
Ballaststoffe: 9 g
Salz: 1.4 g

Zubereitung

1
 Den Räucherlachs über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2
 Die Erbsen in Salzwasser 5 Minuten köcheln. Währenddessen die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3
 Die Erbsen zusammen mit den Frühlingszwiebeln, der Milch, den zwei Eiern, dem Dinkelmehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer Teigmasse pürieren.
4
 Nun Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
5
 Währenddessen das Avocadofleisch von der Schale trennen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte des Saftes, die Schale sowie die Kräuter zum Avcocadomus geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
 Nun einen Topf mit Salzwasser und Essig zum Kochen bringen. Die übrigen 4 Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen. Nun mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und die Eier vorsichtig nach und nach hineingeben. Die Eier bei leicht siedendem Wasser 4 Minuten garen.
7
 Den Schnittlauch hacken. Jeweils zwei Pancakes auf einem Teller servieren und mit Avocadomus bestreichen. Jeweils mit einem pochierten Ei und einer Scheibe Lachs garnieren. Den gehackten Schnittlauch über die Pancakes streuen.

Ähnliche Rezepte

Risotto mit Lachs
mittel 70min
Lachs im Honig-Baconmantel auf Rosenkohl-Apfelgemüse Wasabischaum mit Gnocchis
mittel 60min
Zander mit Speck-Birnen-Bohnen-Gemüse
leicht 25min
Kartoffel Brokkoli Curry mit Garnelen
leicht 40min
Gnocchi Tricolore vom Blech mit Rucola-Salat
mittel 45min
Garnelen mit Broccoli & Basmati-Gemüse-Reis
leicht 10min
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Garnelen
leicht 30min
Tomaten-Mozzarella-Salat nach mediterraner Art
leicht 30min

Ihre bofrost*Vorteile