Risotto verde mit Gorgonzola

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zutatenliste


Personenanzahl:
2 Zehe(n)
Knoblauch
4 EL
Olivenöl
150 g bofrost* Zwiebelwürfel
150 g
250 g
Risottoreis (z.B. Arborio)
50 ml
trockener Weißwein
¾ l
heiße Gemüsesuppe
40 g bofrost* Blattspinat
40 g
50 g
Mascarpone
30 g
geriebener Parmesan
125 g
Gorgonzola
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit den Zwiebelwürfeln darin andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten.
2.
Mit dem Wein ablöschen und alles unter Rühren so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nach und nach die Suppe in kleinen Mengen dazugeben und jeweils unter Rühren einköcheln lassen. Den Reis bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
3.
Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, mit einem großen Messer grob zerkleinern, unter den Reis rühren und kurz mitdünsten. Den Mascarpone und den Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Muskatnuss würzen.
4.
Den Gorgonzola mit einer Gabel grob zerbröckeln oder in Würfel schneiden und auf dem Risotto anrichten.