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Wildreis-Gemüsesalat mit Huhn und Melone

leicht 25 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Hühnerbrustfilets, natur
150 g
bofrost*Bouillon-Gemüse
Source de protéines
1 Stück Cantaloupe-Melone
1 Stück Römersalatkopf, groß
1 EL Pflanzenfett
150 g
bofrost*Gemüse-Wildreis-Mischung
Vegan
Source de protéines
1 Stück Bio-Limette
4 EL Limettenöl
2 EL weißer Aceto Balsamico
1 TL Honig
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) weißer Pfeffer
1 TL
bofrost*Kräutergarten klassisch
2.5 EL Cashewkerne

Zubereitung

1.
Die Hühnerbrustfilets zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden (im Kühlschrank etwa 6 Stunden) auftauen lassen. Das tiefgefrorene Bouillon-Gemüse flach auf einem Teller verteilen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde auftauen lassen.
2.
Währenddessen die Melone schälen und würfeln. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Fett erhitzen und die tiefgefrorene Gemüse-Wildreis-Mischung hinzugeben. Kurz bei mittlerer Temperatur anbraten, durchrühren und zudecken. Etwa 6 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren. Anschließend noch 2 Minuten ohne Deckel garen.
3.
Die trocken getupften Hühnerbrustfilets in einer heißen Pfanne mit ausreichend Pflanzenfett bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite etwa 5 Minuten durchbraten. In größere Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen, dann Salat, Melone, Bouillon-Gemüse und Gemüse-Wildreis-Mischung unterheben.
4.
Die Limette auspressen und den Saft zusammen mit Limettenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Dressing mit den Kräutern abschmecken und den Salat damit marinieren. Die Cashewkerne locker unterheben und darüberstreuen.

Zusätzliche Zeit:

Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten.

Zubereitung

1
 Die Hühnerbrustfilets zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden (im Kühlschrank etwa 6 Stunden) auftauen lassen. Das tiefgefrorene Bouillon-Gemüse flach auf einem Teller verteilen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde auftauen lassen.
2
 Währenddessen die Melone schälen und würfeln. Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Fett erhitzen und die tiefgefrorene Gemüse-Wildreis-Mischung hinzugeben. Kurz bei mittlerer Temperatur anbraten, durchrühren und zudecken. Etwa 6 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren. Anschließend noch 2 Minuten ohne Deckel garen.
3
 Die trocken getupften Hühnerbrustfilets in einer heißen Pfanne mit ausreichend Pflanzenfett bei mittlerer Temperatur auf jeder Seite etwa 5 Minuten durchbraten. In größere Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen, dann Salat, Melone, Bouillon-Gemüse und Gemüse-Wildreis-Mischung unterheben.
4
 Die Limette auspressen und den Saft zusammen mit Limettenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Das Dressing mit den Kräutern abschmecken und den Salat damit marinieren. Die Cashewkerne locker unterheben und darüberstreuen.

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