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Pfirsich-Chutney

Name: Pfirsich-Chutney
Total time: 95 min
Yield: Personen 5
Ingredients: 800 g feste Pfirsiche; 2 l Wasser zum Pellen der Pfirsiche; 3 Stück rote Chilischoten; 50 g Rosinen; 75 g Zucker; 125 ml Weißwein-Essig; ½ TL Salz; 400 ml Wasser

leicht 95 min

Zutaten

160 g	feste Pfirsiche
0.4 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
80 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
0.6 Stück	rote Chilischoten
10 g	Rosinen
15 g	Zucker
25 ml	Weißwein-Essig
0.1 TL	Salz
80 ml	Wasser

320 g	feste Pfirsiche
0.8 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
160 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
1.2 Stück	rote Chilischoten
20 g	Rosinen
30 g	Zucker
50 ml	Weißwein-Essig
0.2 TL	Salz
160 ml	Wasser

480 g	feste Pfirsiche
1.2 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
240 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
1.8 Stück	rote Chilischoten
30 g	Rosinen
45 g	Zucker
75 ml	Weißwein-Essig
0.3 TL	Salz
240 ml	Wasser

640 g	feste Pfirsiche
1.6 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
320 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
2.4 Stück	rote Chilischoten
40 g	Rosinen
60 g	Zucker
100 ml	Weißwein-Essig
0.4 TL	Salz
320 ml	Wasser

800 g	feste Pfirsiche
2 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
400 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
3 Stück	rote Chilischoten
50 g	Rosinen
75 g	Zucker
125 ml	Weißwein-Essig
½ TL	Salz
400 ml	Wasser

960 g	feste Pfirsiche
2.4 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
480 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
3.6 Stück	rote Chilischoten
60 g	Rosinen
90 g	Zucker
150 ml	Weißwein-Essig
0.6 TL	Salz
480 ml	Wasser

1120 g	feste Pfirsiche
2.8 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
560 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
4.2 Stück	rote Chilischoten
70 g	Rosinen
105 g	Zucker
175 ml	Weißwein-Essig
0.7 TL	Salz
560 ml	Wasser

1280 g	feste Pfirsiche
3.2 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
640 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
4.8 Stück	rote Chilischoten
80 g	Rosinen
120 g	Zucker
200 ml	Weißwein-Essig
0.8 TL	Salz
640 ml	Wasser

1440 g	feste Pfirsiche
3.6 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
720 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
5.4 Stück	rote Chilischoten
90 g	Rosinen
135 g	Zucker
225 ml	Weißwein-Essig
0.9 TL	Salz
720 ml	Wasser

1600 g	feste Pfirsiche
4 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
800 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
6 Stück	rote Chilischoten
100 g	Rosinen
150 g	Zucker
250 ml	Weißwein-Essig
1 TL	Salz
800 ml	Wasser

1760 g	feste Pfirsiche
4.4 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
880 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
6.6 Stück	rote Chilischoten
110 g	Rosinen
165 g	Zucker
275 ml	Weißwein-Essig
1.1 TL	Salz
880 ml	Wasser

1920 g	feste Pfirsiche
4.8 l	Wasser zum Pellen der Pfirsiche
960 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 9,38) € 4,69 inkl. MwSt.
7.2 Stück	rote Chilischoten
120 g	Rosinen
180 g	Zucker
300 ml	Weißwein-Essig
1.2 TL	Salz
960 ml	Wasser

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte pro Person

Kalorien:	205 kcal
Fett:	1 g
Gesättigte Fette:	0.2 g
Kohlenhydrate:	41 g
Zucker:	26 g
Eiweiß:	3 g
Ballaststoffe:	5 g
Salz:	0.1 g

Zubereitung

Um die Pfirsiche zu schälen, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Pfirsiche waschen und an der Blütenseite über Kreuz einritzen. Die so vorbereiteten Früchte etwa 30 Sekunden ins kochende Wasser legen und dann mit kaltem Wasser abschrecken.

Anschließend die Pfirsiche schälen, halbieren und vom Kern lösen. Die Pfirsichhälften in Spalten schneiden und zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben, gut vermengen und 30 Minuten ruhen lassen.

Alle Zutaten zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Das restliche Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem, vorsichtigem Rühren auf kleiner Stufe ca. 30–45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Ganze eine kompottartige Konsistenz hat. Heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen und erkalten lassen. Das Chutney wird typischerweise kalt serviert.

Unser Tipp

Für 5 Gläser (à 250 g). Es ist vielseitig anwendbar und passt zum Beispiel zu einem Salat mit gebratenen Meeresfrüchten, zu Ziegenfrischkäsetalern, zu kalten oder warmen Fleischgerichten. In saubere Twist-off-Gläser abgefüllt, lässt sich das Chutney gut aufbewahren und ist, mit einem schönen Stoffrest geschmückt, auch ein hübsches Mitbringsel. Eine pikante Variante: Mango-Ingwer-Chutney. Hierfür ersetzt man die Pfirsiche durch Mangowürfel und schmeckt mit frisch geriebenem Ingwer ab.

Pfirsich-Chutney

Zutaten

Eigenschaften:

Nährwerte pro Person

Zubereitung

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