Spitzpaprika mit Hirse-Gemüse-Füllung und Feta

 Die Hirse in einem Sieb gut abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Dann die gut abgetropfte Hirse zugeben, umrühren und alles mit Wasser auffüllen – über der Hirse sollte etwa zwei Finger breit Wasser stehen. Salzen, aufkochen und den Herd ausschalten. Die Hirse auf der Herdplatte etwa 12–15 Minuten quellen lassen.

 Währenddessen für die Erbsen etwas leicht gesalzenes Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Erbsen hinzufügen und aufkochen, danach etwa 6 Minuten bei mittlerer Temperatur zugedeckt schonend garen. Abgießen und zur Hirse geben. Im gleichen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen, die Karfiolröschen zufügen und nochmals aufkochen. Zugedeckt ca. 13 Minuten bei mittlerer Temperatur garen, abgießen, klein schneiden und ebenfalls zur Hirse geben. Den tiefgefrorenen Mais in etwas Wasser nur erhitzen, zur Hirse geben und alles gut vermengen. Das restliche Olivenöl und die Gewürze untermischen und alles kräftig abschmecken.

 Das Backrohr auf 200° C (Ober-/Unterhitze, 180° C Umluft) vorheizen. Die Spitzpaprika waschen, einen Deckel abschneiden oder längs halbieren und vorsichtig innen von Stielansätzen und Samen befreien. Mit der Hirse-Gemüse-Mischung füllen und den Feta großzügig darüberkrümeln. In eine geölte Auflaufform nebeneinanderlegen und im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten gratinieren. Zum Schluss die Grillfunktion zuschalten. Zum Servieren mit Pesto beträufeln.