Oster-Eierlikör-Torte

mittel 210 min

Zutaten

600 g
bofrost*Mangowürfel
500 g
bofrost*Babykarotten
4 Stück Eier
400 g Zucker
250 ml Öl
1 TL Zimtpulver
200 g Mandeln, gemahlen
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillepudding Pulver
500 ml Mangosaft
250 g Butter, zimmerwarm
150 g farbige Schokodrops (hellgrün, gelb, rosa)
8 Blatt/Blätter Gelatine
10 Stück
bofrost*Mini-Oberswindbeutel
Vegetarisch
170 g Glukosesirup
125 g gesüßte Kondensmilch
120 ml Eierlikör
170 g weiße Schokolade
Fett für die Form
Schokoladenraspeln zum Garnieren
Marzipangras, kleine Marzipanhasen

Zubereitung

1.
Mangowürfel aus der Verpackung nehmen und abgedeckt 3 Stunden auftauen. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Karotten bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden abgedeckt auftauen.
2.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Savarinform ausfetten sowie mit Mehl bestäuben. Die Karotten sehr klein schneiden. Eier, 2/3 des Zuckers, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Möhren und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Form geben und glattstreichen.
3.
Im heißen Backen ca. 40 - 50 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
4.
Puddingpulver in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte des Mangosaftes verrühren. Den restlichen Mangosaft aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Anschließend vom Herd nehmen und die Mangowürfel unterheben. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5.
Die weiche Butter (sie sollte die gleiche Temperatur wie der Pudding haben) vorsichtig löffelweise unter die Puddingmasse heben.
6.
Den Kuchen waagerecht halbieren und mit der Buttercreme füllen. Den Deckel aufsetzen und den Kuchen im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
7.
Die Schoko Drops nach Packungsempfehlung schmelzen. Die Mini-Oberswindbeutel in die farbige Schokomasse tauchen und abtropfen lassen.
8.
Für die Glaze die Gelatine einweichen. Sirup, Kondensmilch, Eierlikör und den restlichen Zucker ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze aufkochen, vom Herd nehmend und die Schokolade dazugegeben. Die Gelatine ausdrücken und unterheben. Die Masse wird durch ein feines Sieb streichen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken.
9.
Wenn die Glaze ca. 37°C erreicht hat, kann die Torte mit der Glaze überzogen werden. Mit den Schokoladenrasperln, Schokoladeneiern und den überzogenen Mini Oberswindbeuteln garnieren. In die Mitte der Torte das Marzipangras geben und die Marzipanhasen darauf anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Zubereitung

1
 Mangowürfel aus der Verpackung nehmen und abgedeckt 3 Stunden auftauen. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Karotten bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden abgedeckt auftauen.
2
 Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Savarinform ausfetten sowie mit Mehl bestäuben. Die Karotten sehr klein schneiden. Eier, 2/3 des Zuckers, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Möhren und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in die Form geben und glattstreichen.
3
 Im heißen Backen ca. 40 - 50 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
4
 Puddingpulver in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte des Mangosaftes verrühren. Den restlichen Mangosaft aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Anschließend vom Herd nehmen und die Mangowürfel unterheben. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5
 Die weiche Butter (sie sollte die gleiche Temperatur wie der Pudding haben) vorsichtig löffelweise unter die Puddingmasse heben.
6
 Den Kuchen waagerecht halbieren und mit der Buttercreme füllen. Den Deckel aufsetzen und den Kuchen im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
7
 Die Schoko Drops nach Packungsempfehlung schmelzen. Die Mini-Oberswindbeutel in die farbige Schokomasse tauchen und abtropfen lassen.
8
 Für die Glaze die Gelatine einweichen. Sirup, Kondensmilch, Eierlikör und den restlichen Zucker ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze aufkochen, vom Herd nehmend und die Schokolade dazugegeben. Die Gelatine ausdrücken und unterheben. Die Masse wird durch ein feines Sieb streichen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken.
9
 Wenn die Glaze ca. 37°C erreicht hat, kann die Torte mit der Glaze überzogen werden. Mit den Schokoladenrasperln, Schokoladeneiern und den überzogenen Mini Oberswindbeuteln garnieren. In die Mitte der Torte das Marzipangras geben und die Marzipanhasen darauf anrichten.

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