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Hühner-Apfel-Spieße auf Lollo

mittel 30 min

Zutaten

600 g
bofrost*Hühner-Filetinis
Source de protéines
2 EL weißer Balsamicoessig
2 EL Olivenöl
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
12 Scheibe(n) Frühstücksspeck
2 kleine(r) rotschalige(r) Apfel/Äpfel
0.5 Kopf/Köpfe Lollo rosso
0.5 Kopf/Köpfe Lollo biondo
8 EL Himbeeressig
1 Prise(n) Zucker
8 EL Arganöl
4 TL Preiselbeeren
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Das Hühnerfleisch trocken tupfen und in in Stücke schneiden. Den Balsamicoessig mit der Hälfte des Olivenöls, den Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer verrühren und die Fleischstücke darin 1-2 Stunden marinieren.
2.
Dann die Speckscheiben längs halbieren. Die Fleischstücke trocken tupfen und mit je ½ Scheibe Speck umwickeln. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen, die Apfelviertel in Spalten schneiden und abwechselnd mit den Fleischstücken auf lange Spieße stecken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum etwa 8 Minuten braten.
3.
Die beiden Salatsorten putzen, waschen trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing den Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und dem Zucker (nach Bedarf) verrühren, nach und nach das Arganöl unterschlagen. Die restlichen Speckscheiben quer halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten.
4.
Den Salat auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Speckscheiben daraufgeben und die Hühner-Apfel-Spieße darauf anrichten. Mit Preiselbeeren garniert servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Gluten

Zusätzliche Zeit:

plus Marinierzeit 1-2 Stunden, Zeit zum Ziehen: 60 - 120 Min

Zubereitung

1
 Das Hühnerfleisch trocken tupfen und in in Stücke schneiden. Den Balsamicoessig mit der Hälfte des Olivenöls, den Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer verrühren und die Fleischstücke darin 1-2 Stunden marinieren.
2
 Dann die Speckscheiben längs halbieren. Die Fleischstücke trocken tupfen und mit je ½ Scheibe Speck umwickeln. Die Äpfel waschen, vierteln und entkernen, die Apfelviertel in Spalten schneiden und abwechselnd mit den Fleischstücken auf lange Spieße stecken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum etwa 8 Minuten braten.
3
 Die beiden Salatsorten putzen, waschen trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing den Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und dem Zucker (nach Bedarf) verrühren, nach und nach das Arganöl unterschlagen. Die restlichen Speckscheiben quer halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross braten.
4
 Den Salat auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Speckscheiben daraufgeben und die Hühner-Apfel-Spieße darauf anrichten. Mit Preiselbeeren garniert servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

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