Curry-Kokos-Suppe

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
60 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Suppen & Eintöpfe, für Kinder
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Den Backofen auf 180°C vorheizen.
 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
 Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, und Knoblauch darin anschwitzen. ¾ der Karottenscheiben und Kartoffelwürfel mit dem Curry Madras Gewürz hinzugeben und mit braten.
 Das Gemüsesuppen-Gewürz im Wasser auflösen.
 Die restlichen Karottenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auslegen. Mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 Minuten im Backofen backen.
 Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Karottenchips zusammen servieren.

Zutatenliste


Personenanzahl:
2 Stück
Kartoffeln
10 g
frischer Ingwer
1 EL
Kokosöl
2 EL bofrost* Zwiebelwürfel
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 TL
Knoblauch
500 g bofrost* BIO Gelbe Karottenscheiben
500 g
1 EL
Curry Madras Gewürz
2 TL
Gemüsesuppe-Gewürz
500 ml
Wasser
400 ml
Kokosmilch
1 EL
Rapsöl
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Zubereitung

1.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
3.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, und Knoblauch darin anschwitzen. ¾ der Karottenscheiben und Kartoffelwürfel mit dem Curry Madras Gewürz hinzugeben und mit braten.
4.
Das Gemüsesuppen-Gewürz im Wasser auflösen.
5.
Die restlichen Karottenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auslegen. Mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 Minuten im Backofen backen.
6.
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Karottenchips zusammen servieren.

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