Tex-Mex-Wrap

 Die Hendlkeulen im Kühlschrank etwa 6 Stunden zugedeckt auftauen lassen.

 Den tiefgefrorenen Mais in einem Topf mit etwas Wasser erhitzen. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Den Mais und die Paprikawürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und unter Schwenken erwärmen. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch aus den Schalenhälften löffeln und fein würfeln, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Chilischote waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien, fein hacken (wer es scharf mag, hackt die Samen mit) und mit der Avocado unterheben.

 In einer zweiten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Die aufgetauten Hendlkeulen etwa 3 Minuten auf jeder Seite anbraten. Danach mit Deckel bei mittlerer Temperatur unter mehrfachem Wenden 25–30 Minuten durchbraten. Aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch in feinen Streifen vom Knochen schneiden.

 Während die Hendlkeulen garen, den Eisbergsalat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen hobeln. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, dann würfeln. Die Tortilla-Fladen nach Packungsangabe vorbereiten und flach ausbreiten. Alle Fladen gleichmäßig mit Fleisch, Gemüsemischung, Salat und Obst füllen. Dicke Tupfer Mayonnaise daraufgeben und mit Chilisauce beträufeln. Die Fladen aufrollen und für einen besseren Halt sowie eine ansprechende Optik fest in Pergamentpapier (alternativ Alufolie) wickeln und genießen.