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Bohnensalat mit Birnen und knusprigem Speck

mittel 40 min

Zutaten

500 g
bofrost*Prinzessbohnen
70 g Speckstreifen
25 g getrocknete Birnen
1 TL Honig
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
70 ml Gemüsesuppe
5 EL Obstessig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Bohnen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2.
Die Speckstreifen in einer Pfanne bei niedriger Hitze knusprig braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3.
Die Birnen klein schneiden. Honig in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze vorsichtig mit dem zurückgebliebenen Fett verrühren. Die Zwiebelwürfel darin leicht anschwitzen. Mit etwas Gemüsesuppe ablöschen. Essig und Olivenöl hinzugeben, die Birnen unterschwenken und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Birnen-Marinade unter den Bohnensalat heben und die Speckbrösel darauf verteilen.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Gluten

Zubereitung

1
 Die gefrorenen Bohnen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
2
 Die Speckstreifen in einer Pfanne bei niedriger Hitze knusprig braten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3
 Die Birnen klein schneiden. Honig in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze vorsichtig mit dem zurückgebliebenen Fett verrühren. Die Zwiebelwürfel darin leicht anschwitzen. Mit etwas Gemüsesuppe ablöschen. Essig und Olivenöl hinzugeben, die Birnen unterschwenken und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
 Die Birnen-Marinade unter den Bohnensalat heben und die Speckbrösel darauf verteilen.

Unser Tipp

Anstelle der Speckbrösel können auch geröstete Walnusshälften verwendet werden.

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