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Deftige Bratkartoffelpfanne

leicht 20 min

Zutaten

8 EL Olivenöl
800 g
bofrost*Bratkartoffeln
Vegan
16 Stück
bofrost*Fleischlaiberl
150 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 EL Balsamicoessig
1 TL ganzer Kümmel
1 TL frischer Majoran
200 g Schafskäse
12 Kirschtomaten
2 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
Öl zum Braten
Salz
gemahlene Kurkuma
Cayennepfeffer

Zubereitung

1.
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratkartoffeln darin portionsweise auf beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Jeweils nur so viele Bratkartoffeln in die Pfanne geben, bis der Boden bedeckt ist, damit sie gleichmäßig garen.
2.
Inzwischen in einer weiteren Pfanne wenig Öl erhitzen und die Fleischlaiberln darin auf beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3.
Die Zwiebelwürfel zu den Bratkartoffeln geben und kurz mitbraten, aber nicht bräunen. Die Bratkartoffeln mit Salz, Kurkuma und etwas Cayennepfeffer würzen und mit dem Essig ablöschen. Kümmel und Majoran dazugeben und alles 1 bis 2 Minuten weiterbraten.
4.
Die Herdplatte ausschalten und die Fleischlaiberln zu den Bratkartoffeln geben. Den Feta in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit dem Feta unter die Kartoffeln heben. Die Kartoffelpfanne mit Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch

Zubereitung

1
 Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Bratkartoffeln darin portionsweise auf beiden Seiten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Jeweils nur so viele Bratkartoffeln in die Pfanne geben, bis der Boden bedeckt ist, damit sie gleichmäßig garen.
2
 Inzwischen in einer weiteren Pfanne wenig Öl erhitzen und die Fleischlaiberln darin auf beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3
 Die Zwiebelwürfel zu den Bratkartoffeln geben und kurz mitbraten, aber nicht bräunen. Die Bratkartoffeln mit Salz, Kurkuma und etwas Cayennepfeffer würzen und mit dem Essig ablöschen. Kümmel und Majoran dazugeben und alles 1 bis 2 Minuten weiterbraten.
4
 Die Herdplatte ausschalten und die Fleischlaiberln zu den Bratkartoffeln geben. Den Feta in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit dem Feta unter die Kartoffeln heben. Die Kartoffelpfanne mit Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Unser Tipp

Etwas saftiger wird das Gericht, wenn man die Kirschtomaten schon früher zu den Bratkartoffeln gibt und etwa 2 Minuten mit erwärmt. So behalten die Tomaten in der Pfanne zwar noch ihre Form, werden aber weicher und saftiger. Wer Basilikumpesto zur Hand hat, kann daraus eine schnelle Sauce zubereiten: Einfach 2 bis 3 EL Pesto mit etwas Gemüsesuppe zu einer sämigen Sauce verrühren, in einem kleinen Topf kurz erhitzen und zu der Kartoffelpfanne reichen.

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