Bald ist es soweit!

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Risotto verde mit Gorgonzola

Name: Risotto verde mit Gorgonzola
Total time: 25 min
Yield: schema.org.recipe.persons 4
Ingredients: 2 Zehe(n) Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 50 ml trockener Weißwein; 0.75 l heiße Gemüsesuppe; 50 g Mascarpone; 30 g geriebener Parmesan; 125 g Gorgonzola

mittel 25 min

Zutaten

½ Zehe(n)	Knoblauch
1 EL	Olivenöl
37.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel
62.5 g	Risottoreis
12.5 ml	trockener Weißwein
0.19 l	heiße Gemüsesuppe
10 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
12.5 g	Mascarpone
7½ g	geriebener Parmesan
31.25 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

1 Zehe(n)	Knoblauch
2 EL	Olivenöl
75 g	bofrost*Zwiebelwürfel
125 g	Risottoreis
25 ml	trockener Weißwein
0.38 l	heiße Gemüsesuppe
20 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
25 g	Mascarpone
15 g	geriebener Parmesan
62.5 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

1½ Zehe(n)	Knoblauch
3 EL	Olivenöl
112.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel
187.5 g	Risottoreis
37.5 ml	trockener Weißwein
0.56 l	heiße Gemüsesuppe
30 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
37.5 g	Mascarpone
22½ g	geriebener Parmesan
93.75 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

2 Zehe(n)	Knoblauch
4 EL	Olivenöl
150 g	bofrost*Zwiebelwürfel
250 g	Risottoreis
50 ml	trockener Weißwein
0.75 l	heiße Gemüsesuppe
40 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
50 g	Mascarpone
30 g	geriebener Parmesan
125 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

2½ Zehe(n)	Knoblauch
5 EL	Olivenöl
187.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel
312.5 g	Risottoreis
62.5 ml	trockener Weißwein
0.94 l	heiße Gemüsesuppe
50 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
62.5 g	Mascarpone
37½ g	geriebener Parmesan
156.25 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

3 Zehe(n)	Knoblauch
6 EL	Olivenöl
225 g	bofrost*Zwiebelwürfel
375 g	Risottoreis
75 ml	trockener Weißwein
1.13 l	heiße Gemüsesuppe
60 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
75 g	Mascarpone
45 g	geriebener Parmesan
187.5 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

3½ Zehe(n)	Knoblauch
7 EL	Olivenöl
262.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel
437.5 g	Risottoreis
87.5 ml	trockener Weißwein
1.31 l	heiße Gemüsesuppe
70 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
87.5 g	Mascarpone
52½ g	geriebener Parmesan
218.75 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

4 Zehe(n)	Knoblauch
8 EL	Olivenöl
300 g	bofrost*Zwiebelwürfel
500 g	Risottoreis
100 ml	trockener Weißwein
1.5 l	heiße Gemüsesuppe
80 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
100 g	Mascarpone
60 g	geriebener Parmesan
250 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

4½ Zehe(n)	Knoblauch
9 EL	Olivenöl
337.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel
562.5 g	Risottoreis
112.5 ml	trockener Weißwein
1.69 l	heiße Gemüsesuppe
90 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
112.5 g	Mascarpone
67½ g	geriebener Parmesan
281.25 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

5 Zehe(n)	Knoblauch
10 EL	Olivenöl
375 g	bofrost*Zwiebelwürfel
625 g	Risottoreis
125 ml	trockener Weißwein
1.88 l	heiße Gemüsesuppe
100 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
125 g	Mascarpone
75 g	geriebener Parmesan
312.5 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

5½ Zehe(n)	Knoblauch
11 EL	Olivenöl
412.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel
687.5 g	Risottoreis
137.5 ml	trockener Weißwein
2.06 l	heiße Gemüsesuppe
110 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
137.5 g	Mascarpone
82½ g	geriebener Parmesan
343.75 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

6 Zehe(n)	Knoblauch
12 EL	Olivenöl
450 g	bofrost*Zwiebelwürfel
750 g	Risottoreis
150 ml	trockener Weißwein
2.25 l	heiße Gemüsesuppe
120 g	bofrost*Blattspinat Blattspinat Art. Nr. 01707 1 kg € 8,99 inkl. MwSt.
150 g	Mascarpone
90 g	geriebener Parmesan
375 g	Gorgonzola
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit den Zwiebelwürfeln darin andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten.

Mit dem Wein ablöschen und alles unter Rühren so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nach und nach die Suppe in kleinen Mengen dazugeben und jeweils unter Rühren einköcheln lassen. Den Reis bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken, mit einem großen Messer grob zerkleinern, unter den Reis rühren und kurz mitdünsten. Den Mascarpone und den Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Muskatnuss würzen.

Den Gorgonzola mit einer Gabel grob zerbröckeln oder in Würfel schneiden und auf dem Risotto anrichten.

Unser Tipp

Viele glauben, Risottokochen sei eine Wissenschaft für sich – aber es geht ganz einfach, wenn man ein paar Regeln beachtet. Das A und O ist, heiße Suppe anzugießen, damit der Garprozess nicht immer wieder unterbrochen wird. Am Ende sollte das Risotto schön cremig sein, die einzelnen Reiskörner sollten aber noch Biss haben. Den Weißwein können Sie auch einmal durch Prosecco ersetzen. Und wer das Gericht richtig "grün" und frühlingsfrisch abwandeln möchte, mischt mit dem Spinat 1 Päckchen bofrost*Kräutergarten klassisch (Art. 11014) unter das Risotto.

Risotto verde mit Gorgonzola

Zutaten

Eigenschaften:

Zubereitung

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