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Spanische Hendlpfanne

leicht 35 min

Zutaten

400 g Kartoffeln
1 Aubergine(n)
2 Zucchini, klein
250 ml Hühnersuppe
2 EL Olivenöl
2 Dose(n) geschälte Tomaten
230 g Chorizo
2 kleine Chilischoten
20 Stück schwarze, entsteinte Oliven
4 EL Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Hendlkeulen auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Hühnersuppe erhitzen.
3.
Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Hendlkeulen darin von beiden Seiten anbraten. Kartoffel-, Auberginen- und Zucchiniwürfel zufügen und mit den geschälten Tomaten ablöschen. Die heiße Hühnersuppe angießen, sodass die Kartoffeln mit Flüssigkeit bedeckt sind, und alles kurz aufkochen lassen.
4.
Inzwischen Chorizo und Chilischoten in Scheiben aufschneiden. Zusammen mit den Oliven zur Hendlpfanne geben, untermischen und alles vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Den Bräter zudecken und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C 30 bis 35 Minuten garen lassen. Herausnehmen, auf Tellern verteilen und mit jeweils 1 Esslöffel Crème fraîche servieren.

Zusätzliche Zeit:

plus Garzeit 30-35 Minuten

Zubereitung

1
 Die gefrorenen Hendlkeulen auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
 Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Hühnersuppe erhitzen.
3
 Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Hendlkeulen darin von beiden Seiten anbraten. Kartoffel-, Auberginen- und Zucchiniwürfel zufügen und mit den geschälten Tomaten ablöschen. Die heiße Hühnersuppe angießen, sodass die Kartoffeln mit Flüssigkeit bedeckt sind, und alles kurz aufkochen lassen.
4
 Inzwischen Chorizo und Chilischoten in Scheiben aufschneiden. Zusammen mit den Oliven zur Hendlpfanne geben, untermischen und alles vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
5
 Den Bräter zudecken und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C 30 bis 35 Minuten garen lassen. Herausnehmen, auf Tellern verteilen und mit jeweils 1 Esslöffel Crème fraîche servieren.

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