Weihnachtsaktion - Jetzt 20€ Neukundenvorteil sichern mit dem Code: XMAS20AT
Gültig bis 19.12.25 im bofrost*Onlineshop auf den ersten Einkauf ab einem Mindestbestellwert von 50 €.
Code kopieren
Weihnachtsaktion - Jetzt 20€ Neukundenvorteil sichern mit dem Code: XMAS20AT
Gültig bis 19.12.25 im bofrost*Onlineshop auf den ersten Einkauf ab einem Mindestbestellwert von 50 €.
Code kopieren

Spiegelei im Kartoffelnest mit Blattspinat

mittel 60 min

Zutaten

1 kg mehlige Kartoffeln
20 g Butter
6 Stück Eier
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
2 Prise(n) Muskat
500 g
bofrost*Blattspinat
Source de protéines
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Rapsöl
1 EL
bofrost*Zwiebelwürfel

Zubereitung

1.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 25 Minuten garen, dann das Wasser abgießen und ausdämpfen lassen. 1/3 der Eier trennen und die Kartoffeln mit der Butter und den Eigelben verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2.
Den tiefgefrorenen Spinat ohne Wasserzugabe mit Deckel aufkochen lassen und anschließend gut ausdrücken.
3.
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Den Knoblauch und den Spinat dazugeben und verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und große Kreise (Ø ca. 10 cm) auf das Backblech spritzen.
5.
In die Kreise den Spinat füllen und mit einem Löffel eine Mulde formen. In die Mulde ein aufgeschlagenes Ei hineingleiten lassen. Die Kartoffelnester im vorgeheizten Backrohr bei 200° C (Umluft 180° C) ca. 20 Minuten backen.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 25 Minuten garen, dann das Wasser abgießen und ausdämpfen lassen. 1/3 der Eier trennen und die Kartoffeln mit der Butter und den Eigelben verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2
 Den tiefgefrorenen Spinat ohne Wasserzugabe mit Deckel aufkochen lassen und anschließend gut ausdrücken.
3
 Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Den Knoblauch und den Spinat dazugeben und verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4
 Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und große Kreise (Ø ca. 10 cm) auf das Backblech spritzen.
5
 In die Kreise den Spinat füllen und mit einem Löffel eine Mulde formen. In die Mulde ein aufgeschlagenes Ei hineingleiten lassen. Die Kartoffelnester im vorgeheizten Backrohr bei 200° C (Umluft 180° C) ca. 20 Minuten backen.

Unser Tipp

Wer den Spinat lieber etwas kräftiger im Geschmack mag, kann einen würzigen Käse (z. B. Gorgonzola) beim Erhitzen in der Pfanne dazugeben.

Ähnliche Rezepte

Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln
mittel 75min
Marillen-Hühnerfilet mit Sprossensalat
mittel 20min
Deftige Bratkartoffelpfanne
leicht 20min
Maultaschen auf Blattspinat mit Tomatenschaum überbacken
mittel 30min
Hüttengratin mit Käsespätzle
mittel 45min
Pfifferling-Risotto mit geschmortem Kürbis, Feigen und Ziegenkäse
mittel 45min
Fruchtiges Aromasalz "Rosmarin"
leicht 20min
Kaiserschmarrn auf Joghurt mit Früchten
leicht 20min

Ihre bofrost*Vorteile