Spinatstrudel

 Den Spinat in einem Sieb am besten über Nacht abgedeckt auftauen lassen. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auftauen lassen; dann auf einem Küchentuch zu einer Platte zusammenlegen und etwas ausrollen. Die Schalotten abziehen und klein würfeln.

 Die Butter erhitzen und die Schalottenwürfel und den gefrorenen Knoblauch darin andünsten. Den Spinat zugeben und zugedeckt 5 Minuten bei geringer Hitze garen. Den Deckel abnehmen und solange weitergaren, bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Spinat etwas abkühlen lassen.

 Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Den Feta klein würfeln und zusammen mit den Pinienkernen und 1 Esslöffel gefrorener Petersilie unter den Spinat mengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kreuzkümmel pikant abschmecken.

 Eier und Obers mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, der restlichen Petersilie und Chilipulver würzen.

 Eine Auflaufform oder ein Backblech mit ⅓ der zerlassenen Butter einstreichen. Den Blätterteig mit einem weiteren Drittel der zerlassenen Butter bestreichen. Die Spinatmasse auf das untere Drittel der Teigplatte verteilen. Mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Die seitlichen Enden einschlagen und den Strudel in die Auflaufform legen. Mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen, mit der Eier-Obers-Mischung übergießen und mit Sesam bestreuen. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200° C 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.