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Sommerlicher Kartoffelsalat

mittel 50 min

Zutaten

1 kg Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
1 Bund Radieschen
3 Stange(n) Frühlingslauch
5 Stück frische Snack-Gurken
1 TL grober Senf
50 ml Weißweinessig
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
1 EL
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
2 TL Honig
150 ml Distelöl

Zubereitung

1.
Die Kartoffeln waschen und mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech mit Dauerbackfolie (Art. 983) für 40 Minuten bei 180° C Umluft aufbacken.
2.
Die Radieschen und den Lauch waschen und genauso wie die Snackgurken in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden und bis zum Einsatz kühl aufbewahren.
3.
Den Senf mit dem Essig, etwas Salz und Pfeffer sowie Honig in eine Schale geben und alles mit einem Schneebesen glattrühren. Dann in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren das Distelöl einlaufen lassen, um eine emulgierte Vinaigrette herzustellen.
4.
Zu den lauwarmen Kartoffeln Dressing und Gemüse hinzugeben und alles miteinander vermengen.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Die Kartoffeln waschen und mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech mit Dauerbackfolie (Art. 983) für 40 Minuten bei 180° C Umluft aufbacken.
2
 Die Radieschen und den Lauch waschen und genauso wie die Snackgurken in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden und bis zum Einsatz kühl aufbewahren.
3
 Den Senf mit dem Essig, etwas Salz und Pfeffer sowie Honig in eine Schale geben und alles mit einem Schneebesen glattrühren. Dann in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren das Distelöl einlaufen lassen, um eine emulgierte Vinaigrette herzustellen.
4
 Zu den lauwarmen Kartoffeln Dressing und Gemüse hinzugeben und alles miteinander vermengen.

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