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Bunter Obstsalat mit Mango-Sorbet und geflämmter Baiserhaube

leicht 15 min

Zutaten

400 g
bofrost*Feine Obstmischung
400 g
bofrost*Bunte Früchteauslese
3 EL Honig oder Agavensirup
4 EL Kokosflocken
3 Stück Eiklar
1 Prise(n) Salz
1 Spritzer Zitronensaft
150 g Zucker
4 Kugel(n)
bofrost*La Sorbettoseria Mango
Bunsenbrenner

Zubereitung

1.
Das Obst bei Raumtemperatur für ca. 3 Stunden auftauen lassen und im Anschluss mit dem Honig oder Agavensirup leicht süßen.
2.
Die Kokosflocken in einer Pfanne rösten.
3.
Für den Eischnee das Eiklar mit dem Salz und dem Limettensaft steif schlagen. Den Zucker nach und nach dazu geben. Solange schlagen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4.
Das Obst in kleine Glasschalen schichten. Mit einem Spritzbeutel oder einem großen Löffel eine schöne Wolke Eischnee auf das Obst drapieren und diese mit dem Bunsenbrenner goldgelb abflämmen.
5.
Das Sorbet auf der Wolke anrichten und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Bitte beachten Sie die zusätzliche Auftauzeit.

Zubereitung

1
 Das Obst bei Raumtemperatur für ca. 3 Stunden auftauen lassen und im Anschluss mit dem Honig oder Agavensirup leicht süßen.
2
 Die Kokosflocken in einer Pfanne rösten.
3
 Für den Eischnee das Eiklar mit dem Salz und dem Limettensaft steif schlagen. Den Zucker nach und nach dazu geben. Solange schlagen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4
 Das Obst in kleine Glasschalen schichten. Mit einem Spritzbeutel oder einem großen Löffel eine schöne Wolke Eischnee auf das Obst drapieren und diese mit dem Bunsenbrenner goldgelb abflämmen.
5
 Das Sorbet auf der Wolke anrichten und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen.

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