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Himbeer-Crumble mit Vanillesauce

mittel 45 min

Zutaten

600 g
bofrost*Himbeeren
4 EL Vanillzucker
7 EL Rohrzucker
55 g Butter
100 g Mehl
1 TL Backpulver
360 ml Milch
20 g Staubzucker
1 Schote(n) Vanille
2 Stück Eier
3 EL Zucker
1 EL Speisestärke
4 Kugel(n)
bofrost*Von Meisterhand Schokosplitter
Vegetarisch

Zubereitung

1.
Die Himbeeren auf einem flachen Teller abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden (im Kühlschrank 3 ½ Stunden) auftauen lassen. Mit gut 1/4 des Vanillezuckers sowie des Rohrohrzuckers mischen und in eine gebutterte Auflaufform füllen. Einen Teil der Früchte pürieren.
2.
Das Backrohr auf 180° C (Ober-/Unterhitze, 160° C Umluft) vorheizen. Für den Crumble aus Mehl, Backpulver, 1/4 des Vanillezuckers und Zucker mit der Butter und einem Schuss Milch einen groben Teig kneten und daraus dicke Streusel reiben. Diese auf dem Obst verteilen und dick mit Staubzucker bestreuen. Den Crumble im Backrohr auf der mittleren Schiene 30 Minuten goldbraun backen.
3.
Währenddessen für die Vanillesauce die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark auf mittlerer Temperatur erwärmen, nicht kochen. Die Eier trennen. Von der Milch etwas abnehmen und mit Eigelb, Zucker, dem restlichen Vanillezucker und Speisestärke cremig rühren, bis alle Klümpchen aufgelöst sind. Zur Milch geben und unter beständigem Rühren köcheln, bis die Sauce andickt.
4.
Zum Servieren den Crumble auf einen Spiegel aus Fruchtpüree setzen und mit Staubzucker bestreuen. Dazu schmecken die noch warme Vanillesauce und Vanille- oder Schokoladeneis.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Die Himbeeren auf einem flachen Teller abgedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden (im Kühlschrank 3 ½ Stunden) auftauen lassen. Mit gut 1/4 des Vanillezuckers sowie des Rohrohrzuckers mischen und in eine gebutterte Auflaufform füllen. Einen Teil der Früchte pürieren.
2
 Das Backrohr auf 180° C (Ober-/Unterhitze, 160° C Umluft) vorheizen. Für den Crumble aus Mehl, Backpulver, 1/4 des Vanillezuckers und Zucker mit der Butter und einem Schuss Milch einen groben Teig kneten und daraus dicke Streusel reiben. Diese auf dem Obst verteilen und dick mit Staubzucker bestreuen. Den Crumble im Backrohr auf der mittleren Schiene 30 Minuten goldbraun backen.
3
 Währenddessen für die Vanillesauce die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark auf mittlerer Temperatur erwärmen, nicht kochen. Die Eier trennen. Von der Milch etwas abnehmen und mit Eigelb, Zucker, dem restlichen Vanillezucker und Speisestärke cremig rühren, bis alle Klümpchen aufgelöst sind. Zur Milch geben und unter beständigem Rühren köcheln, bis die Sauce andickt.
4
 Zum Servieren den Crumble auf einen Spiegel aus Fruchtpüree setzen und mit Staubzucker bestreuen. Dazu schmecken die noch warme Vanillesauce und Vanille- oder Schokoladeneis.

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