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Frühlingsgemüse Tarte mit weißem Spargel

mittel 90 min

Zutaten

200 g kalte Butter
250 g Mehl (Dinkel oder Vollkorn-Dinkel)
2 Stück Eier
1 Prise(n) Salz
100 g
bofrost*bo*Erbsen extra zart
Source de protéines
5 Stange(n)
bofrost*Weißer Stangenspargel
100 g
bofrost*Babykarotten
50 g
bofrost*Zwiebelwürfel
300 g
bofrost*Blattspinat
Source de protéines
50 g
bofrost*Kräutergarten mediterran
300 g Crème fraîche
2 Stück Eier (Größe L)
Salz & Pfeffer
Radieschen für die Dekoration

Zubereitung

1.
Für den Mürbteig die kalte Butter würfeln und mit dem Mehl, den Eiern und deiner Prise Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt oder in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2.
Für die Fülle das Gemüse und die Kräuter laut Packungsanleitung auftauen lassen/kochen. Die Eier mit der Crème fraîche glattrühren und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine runde Tarteform damit auslegen und den Teig leicht an den Rand andrücken. Die Karotten sowie 50 g Erbsen auf dem Tarteboden verteilen und mit der Creme bedecken. Das restliche Gemüse sowie die restlichen Erbsen darauf verteilen.
4.
Die Frühlingsgemüse Tarte im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 45 Minuten backen. Die Tarte schmeckt warm, aber auch kalt und kann mit frischen Radieschen noch verziert werden.

Zusätzliche Zeit:

ohne Teig-Rastzeit

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 937 kcal
Fett: 68 g
Gesättigte Fette: 42 g
Kohlenhydrate: 60 g
Zucker: 3 g
Eiweiß: 20 g
Ballaststoffe: 6 g
Salz: 0.3 g

Zubereitung

1
 Für den Mürbteig die kalte Butter würfeln und mit dem Mehl, den Eiern und deiner Prise Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt oder in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
2
 Für die Fülle das Gemüse und die Kräuter laut Packungsanleitung auftauen lassen/kochen. Die Eier mit der Crème fraîche glattrühren und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
 Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine runde Tarteform damit auslegen und den Teig leicht an den Rand andrücken. Die Karotten sowie 50 g Erbsen auf dem Tarteboden verteilen und mit der Creme bedecken. Das restliche Gemüse sowie die restlichen Erbsen darauf verteilen.
4
 Die Frühlingsgemüse Tarte im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 45 Minuten backen. Die Tarte schmeckt warm, aber auch kalt und kann mit frischen Radieschen noch verziert werden.

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