Erbsen-Schnittlauch-Palatschinken

leicht 30 min

Zutaten

100 g
bofrost*bo*Erbsen extra zart
Source de protéines
2 EL
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
100 g
bofrost*Champignons in Scheiben
100 ml Pflanzliche-/Milch
1 Msp. Salz
2 TL Bio-Zitronenschalenabrieb
4 Eier
1 EL Pinienkerne
2 EL körniger Frischkäse
2 TL Magerquark

Zubereitung

1.
Erbsen, Schnittlauch und Champignons über Nacht auftauen lassen.
2.
Erbsen, Schnittlauch, Milch, etwas Olivenöl und Zitronenschale fein pürieren.
3.
Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit der Erbens-Schnittlauch-Mischung verquirlen.
4.
Mit einem Schöpfer oder Schöpferlöffel den Teig in die Pfanne einfüllen und gleichmäßig verteilen und die Palatschinken bei mittlerer Hitze ausbacken.
5.
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Champignons und Zwiebeln mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
6.
Den körnigen Frischkäse mit Topfen verrühren und Zitronenschale unterhaben. Die Mischung gleichmäßig auf einer Seite der fertigen Palatschinken verteilen, die gerösteten Pinienkerne und die angebratenen Champignons und Zwiebeln drauf streuen und die Palatschinken vorsichtig aufrollen, sodass die Mischung in der Mitte bleibt.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 326 kcal
Fett: 16.4 g
Gesättigte Fette: 5.35 g
Kohlenhydrate: 13 g
Zucker: 4.37 g
Eiweiß: 28.8 g
Salz: 0.8 g

Zubereitung

1
 Erbsen, Schnittlauch und Champignons über Nacht auftauen lassen.
2
 Erbsen, Schnittlauch, Milch, etwas Olivenöl und Zitronenschale fein pürieren.
3
 Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit der Erbens-Schnittlauch-Mischung verquirlen.
4
 Mit einem Schöpfer oder Schöpferlöffel den Teig in die Pfanne einfüllen und gleichmäßig verteilen und die Palatschinken bei mittlerer Hitze ausbacken.
5
 Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Champignons und Zwiebeln mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
6
 Den körnigen Frischkäse mit Topfen verrühren und Zitronenschale unterhaben. Die Mischung gleichmäßig auf einer Seite der fertigen Palatschinken verteilen, die gerösteten Pinienkerne und die angebratenen Champignons und Zwiebeln drauf streuen und die Palatschinken vorsichtig aufrollen, sodass die Mischung in der Mitte bleibt.

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