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Winterlicher Gemüsesalat mit Wasabinüssen & gezupfter Hendlkeule

mittel 40 min

Zutaten

300 g Grünkohl, grob gehackt
200 g
bofrost*Kohlsprossen
Source de protéines
200 g
bofrost*Broccoli - Röschen
Source de protéines
300 g
bofrost*Prinzessbohnen
10 g Ingwer
4 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
0.5 TL Knoblauch
1 TL Tomatenmark
2 EL Honig
100 ml Teriyaki Sauce
50 ml Reisessig
200 ml Geflügelsuppe
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
100 ml Erdnussöl
100 g Babyspinat
4 Blatt/Blätter Radicchio
1 Stück Granatapfel (Kerne)
1 Stück Pampelmuse
200 g Wasabinüsse

Zubereitung

1.
Die Hendlkeulen nach Anleitung zubereiten.
2.
Alle Gemüsesorten nacheinander in gesalzenem Wasser blanchieren und abschrecken, dabei den Grünkohl fertig garen und danach ebenfalls abschrecken.
3.
Die Gemüsesorten gründlich abtropfen lassen.
4.
Die Hendlkeulen nach der Zubereitung vom Knochen lösen und fein zupfen.
5.
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder pürieren.
6.
In einem Topf die Zwiebeln, den Knoblauch mit Ingwer und Tomatenmark & Honig karamellisieren. Dann mit Teriyaki Sauce, Reisessig und der Brühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren und dabei das Erdnussöl hinzugeben.
7.
Den Spinat & Radicchio waschen und trocknen.
8.
Die Granatapfelkerne aus dem Gehäuse lösen und putzen. Die Pampelmuse schälen und Filets aus den Fruchtfleischsegmenten schneiden, den Radicchio in Mundgerechte Stücke zupfen.
9.
Wasabinüsse grob zerstoßen.
10.
Das Gemüse und den Salat gleichmäßig bunt auf 4 Teller verteilen, darauf die Hendlkeulen, Pampelmuse & Granatapfelkerne geben, großzügig mit der Marinade betropfen und zum Schluss die Wasabinussstücke darüber streuen.

Zubereitung

1
 Die Hendlkeulen nach Anleitung zubereiten.
2
 Alle Gemüsesorten nacheinander in gesalzenem Wasser blanchieren und abschrecken, dabei den Grünkohl fertig garen und danach ebenfalls abschrecken.
3
 Die Gemüsesorten gründlich abtropfen lassen.
4
 Die Hendlkeulen nach der Zubereitung vom Knochen lösen und fein zupfen.
5
 Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder pürieren.
6
 In einem Topf die Zwiebeln, den Knoblauch mit Ingwer und Tomatenmark & Honig karamellisieren. Dann mit Teriyaki Sauce, Reisessig und der Brühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren und dabei das Erdnussöl hinzugeben.
7
 Den Spinat & Radicchio waschen und trocknen.
8
 Die Granatapfelkerne aus dem Gehäuse lösen und putzen. Die Pampelmuse schälen und Filets aus den Fruchtfleischsegmenten schneiden, den Radicchio in Mundgerechte Stücke zupfen.
9
 Wasabinüsse grob zerstoßen.
10
 Das Gemüse und den Salat gleichmäßig bunt auf 4 Teller verteilen, darauf die Hendlkeulen, Pampelmuse & Granatapfelkerne geben, großzügig mit der Marinade betropfen und zum Schluss die Wasabinussstücke darüber streuen.

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