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Mediterraner Salat

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
45 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Salate
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Kräuter hinzugeben und kurz anbraten. Dann das gegrillte Gemüse und die Champignonscheiben ca. 8 Minuten bei hoher Hitze unter mehrfachem Wenden darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 Spinat waschen und trocknen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
 Für das Dressing das grüne Pesto mit dem Wasser, Olivenöl und Balsamicoessig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
 Das Gemüse mit dem Dressing, dem Fetakäse und dem Babyspinat vermischen. Zum Schluss die Pinienkerne und hinzugeben.

Zutatenliste

Personenanzahl:
2 EL
Sonnenblumenöl
2 EL
Knoblauch, gehackt
2 EL bofrost* Kräutergarten mediterran
2 EL
bofrost*Kräutergarten mediterran
400 g bofrost* Gegrilltes Gemüse, mariniert
400 g
bofrost*Gegrilltes Gemüse, mariniert
400 g bofrost* Champignons in Scheiben
400 g
bofrost*Champignons in Scheiben
200 g
frischer Blattspinat
150 g
Fetakäse
Salz, Pfeffer
8 EL
grünes Pesto
8 EL
Wasser
4 EL
Olivenöl
4 EL
Balsamicoessig
Pinienkerne
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Zubereitung

1.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Kräuter hinzugeben und kurz anbraten. Dann das gegrillte Gemüse und die Champignonscheiben ca. 8 Minuten bei hoher Hitze unter mehrfachem Wenden darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Spinat waschen und trocknen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
3.
Für das Dressing das grüne Pesto mit dem Wasser, Olivenöl und Balsamicoessig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
5.
Das Gemüse mit dem Dressing, dem Fetakäse und dem Babyspinat vermischen. Zum Schluss die Pinienkerne und hinzugeben.

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