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Schoko-Cupcakes unter der Erdbeer-Mascarpone-Haube

Name: Schoko-Cupcakes unter der Erdbeer-Mascarpone-Haube
Total time: 45 min
Yield: schema.org.recipe.persons 12
Ingredients: 2 Stück Eier; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 80 g Mehl (Type 405); 60 g Speisestärke; 2 EL Kakao; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Butter; 200 g Obers; 1 Päckchen Sahnesteif; 1 Stange(n) Vanille; 250 g Mascarpone; 40 g Pistazienkerne, gehackt

mittel 45 min

Zutaten

20.83 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
0.17 Stück	Eier
16.67 g	Zucker
0.08 Päckchen	Vanillezucker
0.08 Prise(n)	Salz
6.67 g	Mehl (Type 405)
5 g	Speisestärke
0.17 EL	Kakao
0.08 TL	Backpulver
0.04 TL	Butter
16.67 g	Obers
0.08 Päckchen	Sahnesteif
0.08 Stange(n)	Vanille
20.83 g	Mascarpone
3.33 g	Pistazienkerne, gehackt

41.67 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
0.33 Stück	Eier
33.33 g	Zucker
0.17 Päckchen	Vanillezucker
0.17 Prise(n)	Salz
13.33 g	Mehl (Type 405)
10 g	Speisestärke
0.33 EL	Kakao
0.17 TL	Backpulver
0.08 TL	Butter
33.33 g	Obers
0.17 Päckchen	Sahnesteif
0.17 Stange(n)	Vanille
41.67 g	Mascarpone
6.67 g	Pistazienkerne, gehackt

62.5 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
0.5 Stück	Eier
50 g	Zucker
0.25 Päckchen	Vanillezucker
0.25 Prise(n)	Salz
20 g	Mehl (Type 405)
15 g	Speisestärke
0.5 EL	Kakao
0.25 TL	Backpulver
0.13 TL	Butter
50 g	Obers
0.25 Päckchen	Sahnesteif
0.25 Stange(n)	Vanille
62.5 g	Mascarpone
10 g	Pistazienkerne, gehackt

83.33 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
0.67 Stück	Eier
66.67 g	Zucker
0.33 Päckchen	Vanillezucker
0.33 Prise(n)	Salz
26.67 g	Mehl (Type 405)
20 g	Speisestärke
0.67 EL	Kakao
0.33 TL	Backpulver
0.17 TL	Butter
66.67 g	Obers
0.33 Päckchen	Sahnesteif
0.33 Stange(n)	Vanille
83.33 g	Mascarpone
13.33 g	Pistazienkerne, gehackt

104.17 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
0.83 Stück	Eier
83.33 g	Zucker
0.42 Päckchen	Vanillezucker
0.42 Prise(n)	Salz
33.33 g	Mehl (Type 405)
25 g	Speisestärke
0.83 EL	Kakao
0.42 TL	Backpulver
0.21 TL	Butter
83.33 g	Obers
0.42 Päckchen	Sahnesteif
0.42 Stange(n)	Vanille
104.17 g	Mascarpone
16.67 g	Pistazienkerne, gehackt

125 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
1 Stück	Eier
100 g	Zucker
0.5 Päckchen	Vanillezucker
0.5 Prise(n)	Salz
40 g	Mehl (Type 405)
30 g	Speisestärke
1 EL	Kakao
0.5 TL	Backpulver
0.25 TL	Butter
100 g	Obers
0.5 Päckchen	Sahnesteif
0.5 Stange(n)	Vanille
125 g	Mascarpone
20 g	Pistazienkerne, gehackt

145.83 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
1.17 Stück	Eier
116.67 g	Zucker
0.58 Päckchen	Vanillezucker
0.58 Prise(n)	Salz
46.67 g	Mehl (Type 405)
35 g	Speisestärke
1.17 EL	Kakao
0.58 TL	Backpulver
0.29 TL	Butter
116.67 g	Obers
0.58 Päckchen	Sahnesteif
0.58 Stange(n)	Vanille
145.83 g	Mascarpone
23.33 g	Pistazienkerne, gehackt

166.67 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
1.33 Stück	Eier
133.33 g	Zucker
0.67 Päckchen	Vanillezucker
0.67 Prise(n)	Salz
53.33 g	Mehl (Type 405)
40 g	Speisestärke
1.33 EL	Kakao
0.67 TL	Backpulver
0.33 TL	Butter
133.33 g	Obers
0.67 Päckchen	Sahnesteif
0.67 Stange(n)	Vanille
166.67 g	Mascarpone
26.67 g	Pistazienkerne, gehackt

187.5 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
1.5 Stück	Eier
150 g	Zucker
0.75 Päckchen	Vanillezucker
0.75 Prise(n)	Salz
60 g	Mehl (Type 405)
45 g	Speisestärke
1.5 EL	Kakao
0.75 TL	Backpulver
0.38 TL	Butter
150 g	Obers
0.75 Päckchen	Sahnesteif
0.75 Stange(n)	Vanille
187.5 g	Mascarpone
30 g	Pistazienkerne, gehackt

208.33 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
1.67 Stück	Eier
166.67 g	Zucker
0.83 Päckchen	Vanillezucker
0.83 Prise(n)	Salz
66.67 g	Mehl (Type 405)
50 g	Speisestärke
1.67 EL	Kakao
0.83 TL	Backpulver
0.42 TL	Butter
166.67 g	Obers
0.83 Päckchen	Sahnesteif
0.83 Stange(n)	Vanille
208.33 g	Mascarpone
33.33 g	Pistazienkerne, gehackt

229.17 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
1.83 Stück	Eier
183.33 g	Zucker
0.92 Päckchen	Vanillezucker
0.92 Prise(n)	Salz
73.33 g	Mehl (Type 405)
55 g	Speisestärke
1.83 EL	Kakao
0.92 TL	Backpulver
0.46 TL	Butter
183.33 g	Obers
0.92 Päckchen	Sahnesteif
0.92 Stange(n)	Vanille
229.17 g	Mascarpone
36.67 g	Pistazienkerne, gehackt

250 g	bofrost*Erdbeeren, halbiert Erdbeeren, halbiert Art. Nr. 10854 450 g (1 kg = € 17,76) € 7,99 inkl. MwSt.
2 Stück	Eier
200 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 Prise(n)	Salz
80 g	Mehl (Type 405)
60 g	Speisestärke
2 EL	Kakao
1 TL	Backpulver
0.5 TL	Butter
200 g	Obers
1 Päckchen	Sahnesteif
1 Stange(n)	Vanille
250 g	Mascarpone
40 g	Pistazienkerne, gehackt

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

Die Erdbeeren flach auf einem Teller auslegen und bei Zimmertemperatur abgedeckt etwa 3 Stunden (im Kühlschrank etwa 5 ½ Stunden) auftauen.

Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit 3/5 des Zuckers, Vanillezucker und Salz steif schlagen. Das Eigelb nach und nach zugeben und mit aufschlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver vermengen, auf die Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben.

Die Mulden einer Muffinform buttern. Den Teig einfüllen (Füllhöhe etwa zwei Drittel) und im Backofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze, 160° C Umluft) etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Für das Topping die Erdbeeren mit dem restlichen Zucker pürieren, einige für die Dekoration beiseitelegen. Obers mit Sahnesteif aufschlagen und mit dem Erdbeermus vermischen. Die Vanillestange längs halbieren und das Vanillemark herauskratzen. Den Mascarpone in einer Schüssel mit dem Vanillemark glatt rühren und das Erdbeerobers nach und nach unterheben.

Sind die Cupcakes abgekühlt, die Creme mithilfe eines Spritzbeutels auf dem Teig verteilen. Die kleinen Kuchen mit den Pistazienkernen und Erdbeeren dekorieren.

Schoko-Cupcakes unter der Erdbeer-Mascarpone-Haube

Zutaten

Eigenschaften:

Zubereitung

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