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Erbsensuppe mit Kopfsalat

leicht 15 min

Zutaten

1 EL Öl
120 g
bofrost*Zwiebelwürfel
300 g
bofrost*bo*Erbsen extra zart
0.75 l Geflügelsuppe
80 g Obers
2 EL kalte Butter
4 mittelgroße(s) Salatblatt/-blätter
1 EL frisch geschnittene Minze
4 Zweig(e) Minze zum Garnieren
Salz
Cayennepfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1.
In einem Topf bei schwacher Hitze das Öl heiß werden lassen. Die gefrorenen Zwiebelwürfel darin andünsten. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen, die Suppe dazugießen und die Erbsen 3-5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich ziehen lassen. Pro Person 1 EL Erbsen als Einlage herausnehmen und beiseite stellen. Obers in die Suppe geben, kurz darin erhitzen, die Butter hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2.
Die Kopfsalatblätter putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
3.
Den Salat und die für die Einlage beiseite gestellten Erbsen sowie die Minze in tiefen vorgewärmten Tellern verteilen, die Suppe nochmals aufschäumen und darüber verteilen. Mit den Minzezweigen garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Laktose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 In einem Topf bei schwacher Hitze das Öl heiß werden lassen. Die gefrorenen Zwiebelwürfel darin andünsten. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen, die Suppe dazugießen und die Erbsen 3-5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich ziehen lassen. Pro Person 1 EL Erbsen als Einlage herausnehmen und beiseite stellen. Obers in die Suppe geben, kurz darin erhitzen, die Butter hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2
 Die Kopfsalatblätter putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
3
 Den Salat und die für die Einlage beiseite gestellten Erbsen sowie die Minze in tiefen vorgewärmten Tellern verteilen, die Suppe nochmals aufschäumen und darüber verteilen. Mit den Minzezweigen garnieren.

Unser Tipp

Die Kopfsalatstreifen sollten nicht in der Suppe erhitzt werden, dann behalten sie ihre frische Farbe.

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