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Karottensuppe mit Kräuter-Croûtons und Seelachs

mittel 50 min

Zutaten

4
bofrost*Alaska-Seelachsfilet, natur
2
bofrost*Wurzelweckerln
Vegan
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g mehligkochende Kartoffeln
4 EL natives Olivenöl, kaltgepresst
500 g
bofrost*Babykarotten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Chiliflocken
1 EL mediterrane Kräuter
4 EL Joghurt
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
2 Zweig(e) Petersilie für die Garnitur

Zubereitung

1.
Den Seelachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
Die Wurzelweckerln: Auf 160°C (Ober-/Unterhitze 180°C) vorheizen. Das tiefgefrorene Produkt mit Backpapier auf dem Backblech in der mittleren Schiene für 7-10 Min. backen.
3.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
4.
Die Weckerln im vorgeheizten Rohr auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 10 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
5.
1 Esslöffel Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffelwürfel und gefrorene Babykarotten mit Kreuzkümmel und Chiliflocken ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten.
6.
1,2 Liter Wasser dazugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und die Blättchen abzupfen.
7.
Die Weckerln in 2 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Öl und den mediterranen Kräutern vermengen. Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10 Minuten im Rohr knusprig rösten.
8.
Die Suppe mit dem Joghurt glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 477 kcal
Fett: 12 g
Gesättigte Fette: 2 g
Kohlenhydrate: 61 g
Zucker: 10 g
Eiweiß: 26 g
Ballaststoffe: 7 g
Salz: 1.2 g

Zubereitung

1
 Den Seelachs über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2
 Die Wurzelweckerln: Auf 160°C (Ober-/Unterhitze 180°C) vorheizen. Das tiefgefrorene Produkt mit Backpapier auf dem Backblech in der mittleren Schiene für 7-10 Min. backen.
3
 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
4
 Die Weckerln im vorgeheizten Rohr auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 10 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
5
 1 Esslöffel Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffelwürfel und gefrorene Babykarotten mit Kreuzkümmel und Chiliflocken ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten.
6
 1,2 Liter Wasser dazugießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und die Blättchen abzupfen.
7
 Die Weckerln in 2 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Öl und den mediterranen Kräutern vermengen. Die Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10 Minuten im Rohr knusprig rösten.
8
 Die Suppe mit dem Joghurt glatt pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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