Hendlkeulen vom Blech mit Gemüsekomposition

Name: Hendlkeulen vom Blech mit Gemüsekomposition
Total time: 55 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 4 Stück Hendlkeulen; 1 TL grobes Meersalz; 2 Zweig(e) Rosmarin; 1 kg kleine, festkochenden Kartoffeln; 1 Prise weißer Pfeffer; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; ¼ TL Chiliflocken; 250 g Kirschtomaten; 400 g Röschen-Trio; 10 g Kräutergarten mediterran

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

55 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Feines mit Fleisch

Eigenschaften:

ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

Die Hendlkeulen zugedeckt im Kühlschrank etwa 6 Stunden auftauen.

Ist das Fleisch fast aufgetaut, das Backrohr auf 200° C (Ober-/Unterhitze, 180° C Umluft) vorheizen. Ein Backblech leicht mit grobem Meersalz bestreuen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Zweig zupfen. Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich säubern. Anschließend auf das Blech legen, salzen und mit Rosmarinnadeln bestreuen.

Die Hendlkeulen waschen, trocken tupfen und im Gelenk teilen. Etwas Salz mit etwas Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen und die Keulen damit einreiben. Das Fleisch zwischen die Kartoffeln aufs Blech legen und alles 45 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten mit einem Holzspieß leicht anstechen, damit sie nicht zerplatzen. Das Röschen-Trio in einem Sieb auftauen.

Nach etwa 25 Minuten Backzeit das Blech aus dem Backrohr nehmen und das Gemüse zu den Kartoffeln und Hendlkeulen legen. Mit dem Bratenfond bepinseln, der sich auf dem Backblech gebildet hat und noch weitere 20 Minuten garen.

Kurz vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen und auf Tellern anrichten.