Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Hühnerschenkel waschen, trocken tupfen und die Haut vorsichtig zurückklappen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchscheiben und je 1 Thymianzweig unter die Hühnerhaut schieben und die Haut wieder umklappen. Die Hühnerschenkel rundum mit Salz und Pfeffer einreiben.
Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech einfetten. Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und mit dem restlichen Thymian in der Form verteilen, mit Salz würzen. Die Hühnerschenkel darauflegen und das Obers darübergießen. Die Hühnerschenkel im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen.
Die Kresse vom Beet schneiden und kurz abbrausen. Die Hühnerschenkel aus dem Ofen nehmen und mit den Kartoffeln und mit Kresse bestreut servieren. Dazu passt je nach Saison und Geschmack Feldsalat oder ein gemischter Salat aus Basilikum, Rucola und Erdbeeren.
Wenn Sie zu dem Huhn noch Gemüse als Beilage servieren möchten: Einfach in einer Pfanne etwas Gemüsesuppe mit einigen Knoblauchscheiben und 1 Streifen unbehandelter Zitronenschale erhitzen und bofrost*Prinzessbohnen so lange darin garen, bis sie den gewünschten Biss haben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Bohnenkraut kräftig würzen. Zuletzt einige halbierte Kirschtomaten hinzufügen und kurz erhitzen, dann das Gemüse unter die gegarten Kartoffeln mischen.
