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Kokos-Pannacotta mit Heidelbeeren

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
40 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus 2 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Fisch & Meeresfrüchte, Klassiker neu entdeckt, für Kinder, Süßes und Desserts
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Für die Pannacotta die Kokosmilch mit dem Vanillemark und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in der heißen Kokosmilch auflösen und abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Falls nötig, 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
 Das Obers halbsteif schlagen und unter die Kokosmilch heben. Die Pannacotta in 4 Portionsförmchen von je 150 ml Fassungsvermögen füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
 Die Heidelbeeren 15 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ein Drittel der Heidelbeeren mit dem Zucker mixen und durch ein Sieb streichen. Mit einigen Tropfen Zitronensaft und etwas Staubzucker abschmecken und mit den restlichen Heidelbeeren vermischen.
 Die Förmchen in heißes Wasser tauchen und die Panna cotta auf Teller stürzen. Mit den marinierten Heidelbeeren garnieren.
Tipp
Um die Creme gut stürzen zu können, werden Porzellanförmchen bis zum oberen Rand etwa 7 Sekunden in fast siedendes Wasser getaucht, Edelstahlförmchen werden nur einmal kurz eingetaucht.

Zutatenliste

Personenanzahl:
300 g
Kokosmilch
1
Vanilleschote(n) (Mark davon)
3 EL
Zucker
3 Blatt
Gelatine
150 g
Obers
150 g bofrost* Heidelbeeren
150 g
bofrost*Heidelbeeren (Art. 803)
1 EL
Zucker
Zitronensaft
Staubzucker zum Abschmecken
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Zubereitung

1.
Für die Pannacotta die Kokosmilch mit dem Vanillemark und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in der heißen Kokosmilch auflösen und abkühlen lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Falls nötig, 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2.
Das Obers halbsteif schlagen und unter die Kokosmilch heben. Die Pannacotta in 4 Portionsförmchen von je 150 ml Fassungsvermögen füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3.
Die Heidelbeeren 15 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Ein Drittel der Heidelbeeren mit dem Zucker mixen und durch ein Sieb streichen. Mit einigen Tropfen Zitronensaft und etwas Staubzucker abschmecken und mit den restlichen Heidelbeeren vermischen.
4.
Die Förmchen in heißes Wasser tauchen und die Panna cotta auf Teller stürzen. Mit den marinierten Heidelbeeren garnieren.