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Sauerrahmkuchen mit Himbeeren

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
20 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus 40 Minuten Backzeit
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Fisch & Meeresfrüchte, für Kinder, Süßes und Desserts
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Für den Teig das Backrohr auf 180° C vorheizen. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Zucker mischen. Orangensaft, Öl Eier, Vanillezucker und Orangenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
 Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig darin verteilen, die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und im Backrohr etwa 40 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
 Für den Belag den Staubzucker sieben und mit Sauerrahm gut verrühren. Das Obers steif schlagen und unter den Sauerrahm heben. Auf den Teig streichen. Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig auf das Obers streuen. Einen Tag im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.
 Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit einem Messer, das zwischendurch in heißes Wasser getaucht wird, in Portionsstücke schneiden.
Tipp
Die Torte sollte unbedingt einen Tag im Kühlschrank durchziehen, dabei tropft das Sauerrahmobers ab, tränkt gleichzeitig den Kuchenboden und die Torte lässt sich besser schneiden.

Zutatenliste

Personenanzahl:
175 g
Mehl
2 TL
Backpulver
100 g
Zucker
100 ml
Orangensaft
80 ml
neutrales Öl
2
Ei(er)
1 TL
Vanillezucker
1 TL
abgeriebene unbehandelte Orangenschale
250 g bofrost* Himbeeren
250 g
bofrost*Himbeeren (Art. 819)
weiche Butter und Mehl für die Form
50 g
Staubzucker
250 g
Sauerrahm
600 g
Obers
2 EL
Zucker
¼ TL
Zimtpulver
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Zubereitung

1.
Für den Teig das Backrohr auf 180° C vorheizen. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Zucker mischen. Orangensaft, Öl Eier, Vanillezucker und Orangenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
2.
Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig darin verteilen, die gefrorenen Himbeeren darauf verteilen und im Backrohr etwa 40 Minuten backen. Aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.
3.
Für den Belag den Staubzucker sieben und mit Sauerrahm gut verrühren. Das Obers steif schlagen und unter den Sauerrahm heben. Auf den Teig streichen. Zucker und Zimt vermischen und gleichmäßig auf das Obers streuen. Einen Tag im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.
4.
Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und mit einem Messer, das zwischendurch in heißes Wasser getaucht wird, in Portionsstücke schneiden.