Bandnudeln mit Geflügelbolognese

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
35 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus 2 Stunden Garzeit
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Die Hühnerbrustfilets über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
 Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze heiß werden lassen und das gefrorene Bouillon-Gemüse darin in wenigen Minuten glasig andünsten. Das Geflügelfleisch dazugeben und so lange braten, bis das Fleisch krümelig und weiß ist. Den Weißwein dazugießen, das Tomatenmark unterrühren und alles etwa 10 Minuten einkochen lassen.
 Die Tomaten mit der Suppe unterrühren und etwa 2 Stunden unter häufigem Rühren mehr ziehen als köcheln lassen. Zum Schluss Oregano hinzufügen. Knoblauchhälften und Zitronenschale dazugeben, 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend beides wieder herausnehmen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzen.
 Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln auf vorgewärmte Pastateller verteilen und je 1 Portion Geflügelbolognese darüber verteilen.

Zutatenliste


Personenanzahl:
3 Stück bofrost* Hühnerbrustfilet, natur
3 Stück
2 EL
Olivenöl
300 g bofrost* Bouillon-Gemüse
300 g
50 ml
Weißwein
2 EL
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten (aus der Dose)
300 ml
Geflügelsuppe
½ TL
Oregano
2 Zehe(n)
Knobluch, geschält und halbiert
1 Streifen
unbehandelte Zitronenschale
350 g
grüne Bandnudeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Cayennepfeffer
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Zubereitung

1.
Die Hühnerbrustfilets über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
2.
Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze heiß werden lassen und das gefrorene Bouillon-Gemüse darin in wenigen Minuten glasig andünsten. Das Geflügelfleisch dazugeben und so lange braten, bis das Fleisch krümelig und weiß ist. Den Weißwein dazugießen, das Tomatenmark unterrühren und alles etwa 10 Minuten einkochen lassen.
3.
Die Tomaten mit der Suppe unterrühren und etwa 2 Stunden unter häufigem Rühren mehr ziehen als köcheln lassen. Zum Schluss Oregano hinzufügen. Knoblauchhälften und Zitronenschale dazugeben, 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend beides wieder herausnehmen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzen.
4.
Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Nudeln auf vorgewärmte Pastateller verteilen und je 1 Portion Geflügelbolognese darüber verteilen.