Zubereitung
Grünkohl kochen und dann abschrecken.
In einem passenden Topf zuerst die Nüsse rösten, dann das Kokosfett zerlassen und die Zwiebeln mit den tiefgekühlten Hühnchenbrustfiletstücken darin anbraten. Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, alle Zutaten aus dem Topf nehmen.
Jetzt die Currypaste mit dem restlichen Kokosfett in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ausreichend anschwitzen. Wenn die Paste sich vom Fett getrennt hat, mit Kokosmilch aufgießen und einkochen, bis deutliche Fettaugen auf der Oberfläche zu sehen sind. Geben Sie dann die Brühe hinzu und reduzieren die Flüssigkeit um 1/3.
Nun den Grünkohl, das Fleisch mit den Nüssen, die Mango- und Karottenwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze weiter köcheln.
Die Kichererbsen abgießen, abspülen und zum Curry geben.
Köcheln Sie das Curry nun solange, bis die Mangowürfel weich sind oder sogar leicht zerfallen.
Vor dem Servieren ggf. mit Salz abschmecken.
Mit etwas Kokoscreme und Koriander servieren.
