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Gemüsehühnchen "Toskana"

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
30 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus Backzeit 40 Minuten
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zutatenliste

Personenanzahl:
1 Packung(en) bofrost* Hühnerbrustfilet, natur
1 Packung(en)
bofrost*Hühnerbrustfilet, natur
1 kg
kleine, fest kochende Kartoffeln
10 EL
Olivenöl
250 g bofrost* Zwiebelwürfel
250 g
bofrost*Zwiebelwürfel
2 EL
gehackter Knoblauch
400 ml
Geflügelbrühe
600 g
Tomaten
2 Zweig(e)
Rosmarin
4 Zweig(e)
Thymian
150 g
schwarze, entsteinte Oliven
4 EL
Balsamico-Essig
1 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
Die gefrorenen Hähnchen-Brustfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2.
Die Kartoffeln waschen und schälen.
3.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchen-Brustfilets darin in ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Beiseite stellen.
4.
Das restliche Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die gefrorenen Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Kartoffeln zugeben und kurz von allen Seiten anbraten. Mit der Geflügelbrühe ablöschen.
5.
Den Bräter in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben und die Kartoffeln darin 20 Minuten ohne Deckel garen lassen; dabei gelegentlich mit dem Pfannenwender umrühren.
6.
Inzwischen die Tomaten waschen, achteln und dabei entkernen. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, Nadeln und Blättchen von den Stielen abzupfen und fein hacken.
7.
Nach 20 Minuten Tomaten, Kräuter und Oliven unter die Kartoffeln mischen, den Balsamico-Essig darüber träufeln und die Hähnchen-Brustfilets darauf legen. Weitere 20 Minuten ohne Deckel garen. Zum Schluss die gefrorene Petersilie untermischen und gleich servieren.