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Glasierte Karotten mit Kardamom

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
10 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Die gefrorenen Karotten in Salzwasser 3 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
 Den Staubzucker in einem kleinen Topf bei milder Hitze hell karamellisieren. Kardamom, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen, die Suppe dazugießen und die Karotten hinzufügen. Die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen und die Butter darin schmelzen lassen. Ingwer, Zitronenschale und Kardamomkapseln anschließend wieder entfernen und die Karotten mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und nach Belieben noch mit etwas Kardamom aus der Gewürzmühle würzen.
Tipp
Um Staubzucker zu karamellisieren, sollte man ihn möglichst in einen noch kalten Topf stäuben, dadurch kann man den Schmezvorgang besser kontrollieren. Übrigens: Der Staubzucker schmilzt viel gleichmäßiger, wenn man nicht umrührt.

Zutatenliste

Personenanzahl:
350 g bofrost* Babykarotten 1000 g
350 g
bofrost*Babykarotten 1000 g (Art. 738)
1 TL
Staubzucker
5
ganze Kardamomkapsel(n), angedrückt (ersatzweise gemahlener Kardamom)
1 Scheibe(n)
Ingwer
1 Streifen
unbehandelte Zitronenschale
100 ml
Geflügelsuppe
1 EL
Butter
Salz
Cayennepfeffer
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Zubereitung

1.
Die gefrorenen Karotten in Salzwasser 3 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2.
Den Staubzucker in einem kleinen Topf bei milder Hitze hell karamellisieren. Kardamom, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen, die Suppe dazugießen und die Karotten hinzufügen. Die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen und die Butter darin schmelzen lassen. Ingwer, Zitronenschale und Kardamomkapseln anschließend wieder entfernen und die Karotten mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und nach Belieben noch mit etwas Kardamom aus der Gewürzmühle würzen.

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