Zubereitung
Die gefrorenen Hühnerbrustfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann die Hühnerbruststreifen dazugeben und 3 Minuten von allen Seiten anbraten. Die gefrorenen Broccoli-Röschen dazugeben und unter vorsichtigem Wenden 5 Minuten mitdünsten. Die Bandnudeln unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Auflaufform (ca. 16 x 28 cm groß) einfetten. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Eier, Obers und Frischkäse mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudel-Broccoli-Mischung in die Auflaufform einfüllen, die Walnüsse darüber verteilen und die Ei-Frischkäse-Masse darüber gießen. Den Auflauf mit Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 160° C ca. 30 Minuten backen lassen. Herausnehmen und heiß servieren.
