Erdbeer-Mascarpone-Tiramisu mit Kaffee-Perlen

mittel 25 min

Zutaten

400 g
bofrost*Erdbeeren, halbiert
300 ml Sahne
500 g Mascarpone
8 Stück Löffelbiskuit
1 l Öl
140 ml Kaffee
1 g Agar Agar
4 Kugel(n)
Gehackte Pistazien zum Garnieren

Zubereitung

1.
Erdbeeren aus der Verpackung nehmen und abgedeckt ca. 6 h im Kühlschrank (4°C) auftauen.
2.
Das Öl je nach Typ ca. 5 Stunden gefrieren.
3.
Die Sahne steif schlagen und mit dem Mascarpone verrühren. Löffelbiskuit halbieren und mit 4 EL Kaffee beträufeln.
4.
100 ml Kaffee mit dem Agar Agar verrühren, kurz aufkochen lassen und warm in eine Spritzflasche füllen. Die Masse in das eiskalte Öl spritzen, heraussieben und kalt abwaschen.
5.
Erdbeeren klein schneiden und abwechselnd mit der Mascarponecreme und den Löffelbiskuit in vier Gläser füllen und mit Erdbeeren, je einer Kugel Eis, Pistazien und Kaffeekaviar garnieren.

Zubereitung

1
 Erdbeeren aus der Verpackung nehmen und abgedeckt ca. 6 h im Kühlschrank (4°C) auftauen.
2
 Das Öl je nach Typ ca. 5 Stunden gefrieren.
3
 Die Sahne steif schlagen und mit dem Mascarpone verrühren. Löffelbiskuit halbieren und mit 4 EL Kaffee beträufeln.
4
 100 ml Kaffee mit dem Agar Agar verrühren, kurz aufkochen lassen und warm in eine Spritzflasche füllen. Die Masse in das eiskalte Öl spritzen, heraussieben und kalt abwaschen.
5
 Erdbeeren klein schneiden und abwechselnd mit der Mascarponecreme und den Löffelbiskuit in vier Gläser füllen und mit Erdbeeren, je einer Kugel Eis, Pistazien und Kaffeekaviar garnieren.

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