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Julienne-Kuchen mit Vanille-Frosting

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
75 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Süßes und Desserts
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Das Gemüse auf einem großen Teller oder in einer flachen Schüssel verteilen und bei Zimmertemperatur etwa 2 ½ Stunden (im Kühlschrank etwa 5 Stunden) auftauen lassen, dabei wenden.
 Das Backrohr auf 180° C (Ober-/Unterhitze, 160° C Umluft) vorheizen. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Vanillezucker, den Gewürzen und dem Zucker schaumig schlagen, dann das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zusammen mit dem gemischten Gemüse und den Nüssen vorsichtig unterheben. Zuletzt Mandeln, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und verrühren.
 Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Backrohr auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen.
 Für das Frosting die Butter mit Kokosöl und Frischkäse verrühren. Den Staubzucker auf die Mischung sieben und mit dem Vanillesirup unterheben.
 Den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Überzug bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
Tipp
Für ein weniger süßes Frosting 40 g Butter, 80 g Frischkäse, 120 g Staubzucker und nur einige Tropfen Kokosöl verrühren.

Zutatenliste

Personenanzahl:
200 g bofrost* Julienne Gemüse-Mix
200 g
bofrost*Julienne Gemüse-Mix (Art. 701)
3 Stück
Eier
130 g
weiche Butter
1 Päckchen
Vanillezucker
½ TL
Zimt
½ TL
gemahlenen Muskatnuss
½ TL
Nelkenpulver
225 g
brauner Zucker
1 Prise
Salz
50 g
gemahlene Walnusskerne oder Pekannüsse
100 g
gemahlene Mandeln
175 g
Mehl (Type 405)
50 g
Speisestärke
1 Päckchen
Backpulver
40 g
Butter
40 geh. EL
Kokosöl
100 g
Frischkäse
250 g
Staubzucker
1 EL
Vanillesirup
1 EL
gehackte Pistazien
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Zubereitung

1.
Das Gemüse auf einem großen Teller oder in einer flachen Schüssel verteilen und bei Zimmertemperatur etwa 2 ½ Stunden (im Kühlschrank etwa 5 Stunden) auftauen lassen, dabei wenden.
2.
Das Backrohr auf 180° C (Ober-/Unterhitze, 160° C Umluft) vorheizen. Die Eier trennen. Die Butter mit dem Vanillezucker, den Gewürzen und dem Zucker schaumig schlagen, dann das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zusammen mit dem gemischten Gemüse und den Nüssen vorsichtig unterheben. Zuletzt Mandeln, Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und verrühren.
3.
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Den Teig einfüllen, glatt streichen und im Backrohr auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen.
4.
Für das Frosting die Butter mit Kokosöl und Frischkäse verrühren. Den Staubzucker auf die Mischung sieben und mit dem Vanillesirup unterheben.
5.
Den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Überzug bestreichen und mit Pistazien bestreuen.