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Windbeuteltorte mit Himbeeren

mittel 30 min

Zutaten

500 g
bofrost*Himbeeren
28 Stück
bofrost*Mini-Oberswindbeutel
100 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
100 g Mehl
25 g Stärke
1 Stück Ei
1 TL Backpulver
3 EL Rum
500 g Crème fraîche
500 g Obers
1 Päckchen Sofortgelatine
2 Tüte(n) roter Tortenguss
400 ml roter Fruchtsaft

Zubereitung

1.
Für die Füllung die Himbeeren flach auf einem Teller auslegen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden (im Kühlschrank 3 ½ Stunden) auftauen. Die Windbeutel mit einer Haube abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde (im Kühlschrank etwa 2 Stunden) auftauen. Den Backofen auf 170° C (Ober-/Unterhitze, 150° C Umluft) vorheizen.
2.
Für den Boden Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Stärke, Ei, Backpulver und Rum zu einem Teig verrühren und in die mit Backpapier ausgekleidete Springform (Ø 28 cm) füllen. Im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, dann aus dem Backrohr nehmen und etwas abkühlen lassen.
3.
Während der Backzeit für die Füllung die Crème fraîche cremig rühren, das Obers mit Sofortgelatine nach Packungsangabe schlagen und unter die Crème fraîche heben. Ein Viertel der Creme auf den abgekühlten Tortenboden streichen. Die Windbeutelchen daraufsetzen und die restliche Creme darübergeben, die Torte dann 1 Stunde kalt stellen.
4.
Die aufgetauten Beeren auf der Torte verteilen. Den Tortenguss nach Packungsangabe mit dem roten Saft zubereiten, etwas abkühlen lassen und über die Beeren geben, die Torte nochmals kalt stellen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch

Zubereitung

1
 Für die Füllung die Himbeeren flach auf einem Teller auslegen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden (im Kühlschrank 3 ½ Stunden) auftauen. Die Windbeutel mit einer Haube abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde (im Kühlschrank etwa 2 Stunden) auftauen. Den Backofen auf 170° C (Ober-/Unterhitze, 150° C Umluft) vorheizen.
2
 Für den Boden Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl, Stärke, Ei, Backpulver und Rum zu einem Teig verrühren und in die mit Backpapier ausgekleidete Springform (Ø 28 cm) füllen. Im vorgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, dann aus dem Backrohr nehmen und etwas abkühlen lassen.
3
 Während der Backzeit für die Füllung die Crème fraîche cremig rühren, das Obers mit Sofortgelatine nach Packungsangabe schlagen und unter die Crème fraîche heben. Ein Viertel der Creme auf den abgekühlten Tortenboden streichen. Die Windbeutelchen daraufsetzen und die restliche Creme darübergeben, die Torte dann 1 Stunde kalt stellen.
4
 Die aufgetauten Beeren auf der Torte verteilen. Den Tortenguss nach Packungsangabe mit dem roten Saft zubereiten, etwas abkühlen lassen und über die Beeren geben, die Torte nochmals kalt stellen.

Unser Tipp

Die Windbeutel können auch gefroren verwendet werden. Gut gekühlt schmeckt die Torte am Besten.

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