Winterlicher Gemüsesalat mit Wasabinüssen & gezupfter Hendlkeule

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
40 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Salate, Klassiker neu entdeckt, Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch

Zubereitung

 Die Hendlkeulen nach Anleitung zubereiten.
 Alle Gemüsesorten nacheinander in gesalzenem Wasser blanchieren und abschrecken, dabei den Grünkohl fertig garen und danach ebenfalls abschrecken.
 Die Gemüsesorten gründlich abtropfen lassen.
 Die Hendlkeulen nach der Zubereitung vom Knochen lösen und fein zupfen.
 Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder pürieren.
 In einem Topf die Zwiebeln, den Knoblauch mit Ingwer und Tomatenmark & Honig karamellisieren. Dann mit Teriyaki Sauce, Reisessig und der Brühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren und dabei das Erdnussöl hinzugeben.
 Den Spinat & Radicchio waschen und trocknen.
 Die Granatapfelkerne aus dem Gehäuse lösen und putzen. Die Pampelmuse schälen und Filets aus den Fruchtfleischsegmenten schneiden, den Radicchio in Mundgerechte Stücke zupfen.
 Wasabinüsse grob zerstoßen.
 Das Gemüse und den Salat gleichmäßig bunt auf 4 Teller verteilen, darauf die Hendlkeulen, Pampelmuse & Granatapfelkerne geben, großzügig mit der Marinade betropfen und zum Schluss die Wasabinussstücke darüber streuen.

Zutatenliste


Personenanzahl:
1 Packung(en) bofrost* Hendlkeulen
1 Packung(en)
300 g
Grünkohl, grob gehackt
200 g bofrost* Kohlsprossen 1200 g
200 g
200 g bofrost* Broccoli-Röschen 1000 g
200 g
300 g bofrost* Prinzessbohnen 1000 g
300 g
10 g
Ingwer
4 EL bofrost* Zwiebelwürfel
4 EL
½ TL bofrost* Knoblauch
½ TL
bofrost*Knoblauch
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Honig
100 ml
Teriyaki Sauce
50 ml
Reisessig
200 ml
Geflügelsuppe
1 Prise
Salz, Pfeffer
100 ml
Erdnussöl
100 g
Babyspinat
4 Blatt/Blätter
Radicchio
1 Stück
Granatapfel (Kerne)
1 Stück
Pampelmuse
200 g
Wasabinüsse
Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Zubereitung

1.
Die Hendlkeulen nach Anleitung zubereiten.
2.
Alle Gemüsesorten nacheinander in gesalzenem Wasser blanchieren und abschrecken, dabei den Grünkohl fertig garen und danach ebenfalls abschrecken.
3.
Die Gemüsesorten gründlich abtropfen lassen.
4.
Die Hendlkeulen nach der Zubereitung vom Knochen lösen und fein zupfen.
5.
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken oder pürieren.
6.
In einem Topf die Zwiebeln, den Knoblauch mit Ingwer und Tomatenmark & Honig karamellisieren. Dann mit Teriyaki Sauce, Reisessig und der Brühe ablöschen und um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, pürieren und dabei das Erdnussöl hinzugeben.
7.
Den Spinat & Radicchio waschen und trocknen.
8.
Die Granatapfelkerne aus dem Gehäuse lösen und putzen. Die Pampelmuse schälen und Filets aus den Fruchtfleischsegmenten schneiden, den Radicchio in Mundgerechte Stücke zupfen.
9.
Wasabinüsse grob zerstoßen.
10.
Das Gemüse und den Salat gleichmäßig bunt auf 4 Teller verteilen, darauf die Hendlkeulen, Pampelmuse & Granatapfelkerne geben, großzügig mit der Marinade betropfen und zum Schluss die Wasabinussstücke darüber streuen.