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Schwäbische Kokos-Ingwer-Suppe

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte, Suppen & Eintöpfe
Eigenschaften:
ohne Fisch

Zutatenliste

Personenanzahl:
800 ml
Hühner- oder Gemüsesuppe
4 Stück bofrost* Maultaschen
4 Stück
bofrost*Maultaschen (Art. 674)
1
rote Chilischote(n)
2
Schalotten
2 Zehe(n)
Knoblauch
1 Stängel
Zitronengras
2 EL
Olivenöl
1½ TL
gehackter Ingwer
500 g bofrost* Julienne Gemüse-Mix
500 g
bofrost*Julienne Gemüse-Mix (Art. 701)
1 Dose(n)
Kokosmilch
1 kleines Bund
Koriander
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
Die Suppe in einen Topf geben, zum Sieden bringen und die Maultaschen darin 20 Minuten gar ziehen lassen.
2.
Inzwischen die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Zitronengras putzen, waschen und quer halbieren.
3.
Das Olivenöl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen, Chili, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Den Julienne Gemüse-Mix dazugeben und untermischen. Das Zitronengras hinzufügen, das Gemüse mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten dünsten.
4.
Dann etwa 3 Schöpflöffel Maultaschensuppe dazugießen und das Gemüse bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten ziehen lassen.
5.
Die Kokosmilch hinzufügen, die Suppe aufkochen und noch einige Minuten sanft köcheln lassen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
6.
Die gegarten Maultaschen mit dem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben. Das Zitronengras entfernen. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit dem Koriander bestreut servieren.